肉粽的做法醬香核桃的做法?糯米1000克,豬腿肉600克調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克，接下來我們就來聊聊關于肉粽的做法醬香核桃的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
肉粽的做法醬香核桃的做法
糯米1000克,豬腿肉600克。
調料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克。
選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋内煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝幹。
糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝幹水，将米倒入木盆内，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
将豬腿肉去皮，按橫纖維分别肥瘦切成長方小塊，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反複搓擦，使用料滲入肉内，直至泛出白沫時止。
左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部将粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏鬥狀。
左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，将長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好.
鍋中放水燒沸，然後将包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
核桃2千克，白糖200克，味精,醬油各适量。
将核桃洗幹淨後放入蒸鍋，置爐火上蒸幾分鐘。然後取出放冷水中浸泡一會，取出瀝幹水分，破殼取仁。
用開水将核桃仁浸泡10分鐘，取出剝去外衣，放一幹淨的帶蓋器中。
醬油放入鍋中煮沸，冷卻後，倒入去衣核桃仁中，加入白糖、味精。浸泡1星期，即可食用。
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