從小到大，沒見過我們這邊有人種蓮藕，不過家裡是經常吃蓮藕，用來煲湯、炒肉絲、涼拌、做丸子等。以前小的時候，媽媽就經常拿蓮藕炖肉給我們吃，那時候的炖肉，其實是隻見蓮藕不見肉的，難得幾塊，也是很小很小塊的，不過也因為有這幾小塊肉的關系吧，感覺蓮藕非常好吃，很香很香。

如今我也為人父了，也會時常學着媽媽一樣為孩子們做各種美食，不過現在的孩子好像不怎麼喜歡吃蓮藕，經常用來煲湯也好炖肉也好的，他們是碰都不碰一下蓮藕的。

直到一次，我做了一道藕丸子，出鍋後，沒想到孩子們都争着吃，一眨眼的功夫，一盤丸子就被吃光光了，兒子更搞笑，還把盤子舔了又舔，所以從那以後，我就經常做蓮藕丸子給他們吃了。

不過，藕丸子看似簡單，有好幾次我還真沒做成功，還未出鍋呢就散了，所以今天，我就來跟大家分享一下這一道藕丸子的做法技巧，其實也很簡單的，大家如果喜歡的話，不妨試試喲。

食材準備：蓮藕2小節，雞蛋1個，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：準備兩小節的嫩蓮藕，去皮洗淨，然後剁碎，再把藕碎的水分擠去一點，然後放入大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

第二步：攪拌均勻後加入肉末，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，再次攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊靜置10分鐘。

第三步：時間差不多了，現在來把肉藕泥搞成丸子狀，揉是揉不了的，因為比較濕，用雙手輕輕抛一抛，捏一捏就成圓形了，全部做好後放一個盤中備用。

第四步：鍋中下花生油，放多一點，把油燒至七成熱，再把弄好的丸子一個一個放進去炸，這一步要注意了，能不能成形，形狀好不好看就看這一步，在下鍋前，我們可以拿一個丸子再整一次形，形狀弄好了再下油鍋，炸丸子，定型之前一定不要亂去碰它，不然會散開的，這點很重要哦。

第五步：把蓮藕丸子炸至金黃就可以撈起來了，放一邊瀝幹油。

第六步：鍋中留少許油，倒入提前準備好的蒜末，把它爆香，爆香後加入清水，加上少許生抽，燒開後加入丸子，稍微焖一下，蓋上鍋蓋調成小火焖3分鐘。

第七步：好，可以了，打開鍋蓋，再倒入點水澱粉，攪拌均勻，待汁濃稠就可以出鍋了。

第八步：出鍋裝盤，撒上一點蔥花提香也作點綴，這一道蓮藕肉丸就做好了，喜歡的朋友試一下，小孩子特别喜歡吃哦！

我家每次做這一道菜，孩子都主動添飯，還把汁都吃光光，最主要是，他們不僅不排斥吃蓮藕，還非常喜歡，說我們以前把蓮藕用來煲湯浪費掉了，呵呵。

【小貼士】

1、蓮藕剁成泥後，一定要擠掉一部分藕汁，不然丸子不好成型。

2、炸丸子時，丸子進入鍋中未定型前，一定不能亂動它，這樣會把丸子弄散的。

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