傳統美食——魚

“從來不吃這種魚，因為這種魚最髒了！”

上面這句話是好多人對于鲶魚的認知。為什麼大部分人會這麼排斥鲶魚呢？鲶魚真的像人們所說的那樣，很髒嗎？

不招人待見的鲶魚

人類吃魚的曆史

人類吃魚的曆史應該早過吃五谷的曆史。原始社會時，人們為了解決填飽肚子的問題，首先是把矛頭對準了飛禽走獸以及水裡的魚。至于人類到底是先吃飛禽走獸還是先吃水裡的魚，這個已經無從考證了。但可以肯定的是，吃魚絕對早過吃五谷的曆史，因為在那個時候，陸地上的水很多，水裡的魚更多，捕魚來吃并不困難。不像現在，水裡的魚都快被電魚的和網魚的嚯嚯絕迹了。

人們最早吃魚，是直接生吃，味道肯定沒法想象。當然了，那會兒隻顧着填飽肚子，哪兒還能去講究吃法。當原始人會使用火來烤熟食物時，魚則被列為了人類必吃的美食之一。

原始人捕魚

大餐餐桌上少不了的魚

魚，是傳統的美食。古代是，如今更是。尤其是人們改善夥食質量或者是宴請聚會時，餐桌上必會有魚這道美食。魚的做法很多，不管是燒、焖、蒸、煮、烤、煎、炸、炖、煲還是燴，餐桌上的魚總是會讓你口齒留香、回味無窮的那道菜。随着人們生活水平的不斷提高，餐桌上的魚的種類也在不斷地變化和更新。魚就理所當然地成為了人們大餐餐桌上必不可少的主角菜系了。

鲶魚，不管是用哪種方法烹饪，肉質均細嫩、味道都很鮮美。但是，即便如此，人們還是對它有着種種的嫌棄和樣樣的不喜歡。

這又是為什麼呢？

魚是人們餐桌上的傳統美食

鲶魚

鲶魚，被我們俗稱“鲶胡子”或者塘鲺。有一種說法認為鲶魚最早是從美國引進到中國的。其實這種說法完全不對，鲶魚有多達2400個物種，分布在全世界的各個淡水區域。中國也有鲶魚的土著品種——中華鲶魚。中國本來就有土著鲶魚，又何來引進美國的鲶魚之說呢？這種說法是美化美國呢，還是美國的什麼東西都比中國好？純屬崇洋媚外嘛！

鲶魚

我琢磨着，現在很多人不喜歡吃鲶魚無非就是三個原因：

1.長相太醜

“嘴巴大、嘴唇厚、眼距寬、眼睛小”這就是鲶魚極具特色的長相。用在鲶魚身上确實不好看，但是這種審美用在人身上就不一樣了，娛樂圈裡就有幾個嘴巴大、嘴唇厚、眼距寬的女明星，因此就有了“鲶魚系長相”之說。不管别人怎麼認為，我個人總覺得嘴巴大、嘴唇厚、眼距寬的長相無論是魚還是明星，都不好看。

估計絕大部分人也認同我的觀點，認為鲶魚長相太醜了，看見了會影響食欲，因此大部分人現在都不喜歡吃鲶魚，即便是鲶魚真的肉味鮮美。

鲶魚天生長相醜陋

2.身上有黏液

鲶魚除了長相醜陋外，它最顯著的特征就是全身都是黏黏糊糊讓人無法忍受的黏液。這種黏液之所以會讓人無法忍受，是因為用手抓了鲶魚後黏液會拉出絲來，會有那種給人頓時喉嚨裡或者肚子裡能立刻翻江倒海的感覺......

基于鲶魚身上黏液這個原因，好多人都拒絕吃鲶魚，即便鲶魚肉是很美味的食材那也不吃。

鲶魚體表的黏液讓人很多人受不了

3.鲶魚很髒

鲶魚怕光，白天喜歡在黑暗的洞穴或者陰暗不透光的水下障礙物處以及水草中藏身，晚上夜深人靜時才出動活動和覓食。而且鲶魚的耐氧性極強，在氧氣缺乏的環境中也能正常生活。因此，給人們的感覺就是再惡劣的環境下鲶魚都能夠活下來，也正因如此，人們對于鲶魚的認知就片面地認為鲶魚很髒，生活的環境髒，吃的食物也髒。最終給鲶魚的定義就是：鲶魚生活的不幹淨，鲶魚吃的不幹淨，所以鲶魚自身的肉也不幹淨。

鲶魚對于生活環境并不挑剔，因此人們覺得鲶魚很髒

真實的鲶魚

其實，鲶魚并不髒，鲶魚是兇猛的肉食性魚類，主要是以小魚、小蝦、小蛙、蚯蚓等活餌為食。因此，鲶魚的肉質細嫩，魚刺極少，肉中富含蛋白質和脂肪，另外還含有鈣、磷、鐵等人體所需的營養成分，很容易被人體消化和吸收，營養價值很高，是一種非常适宜老人和兒童常吃的滋補食物。

鲶魚并不髒，自然環境中的鲶魚喜歡在水質良好的環境中生活。人工養殖的鲶魚也是在良好的水質中飼養的，飼料更是幹淨無污染的。所以，鲶魚并不像人們傳說的那麼的不幹淨。

在十幾年前，鲶魚由于肉質細嫩、魚刺很少的優點被湘菜和川菜廣泛運用。麻辣魚、大碗魚、鲶魚炖豆腐、燒鲶魚、水煮鲶魚、香鍋鲶魚等均是火遍大江南北的著名美食。

麻辣鲶魚

随着中國人的生活水平飛速地提高，許多特色水産以及海鮮海魚等逐漸出現在人們的餐桌上并迅速被人們所接受和喜愛，占據了大江南北餐桌十幾年的鲶魚逐漸淡出了人們的美食視線。所以，并不是鲶魚不好，生活水平越來越高的中國人更希望品嘗到越來越多的水産美食，曾經火極一時的鲶魚淡出餐桌也就不足為奇了。

全文完。

文/釣魚倌