毛血旺的做法最正宗的做法-tft每日頭條

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毛血旺是以鴨血為制作主料，烹饪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）1

毛血旺

這道菜是将生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，“毛”是重慶方言，就是粗犷，馬虎的意思遂得名毛血旺。

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）2

經典毛血旺

今天就給大家分享一道毛血旺的家常做法，所用食材和調料放在文章結尾，供大家參考，具體做法請看我們的操作

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）3

家常毛血旺

準備洗淨的黃豆芽三兩，鴨血一塊，火腿腸一根，鱿魚三兩，毛肚半斤左右，泡好的粉條一把

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）4

家常毛血旺

首先切一些配料，鴨血一塊切成薄片放入碗中，鱿魚一個，洗淨後先切成麥穗刀，再切成兩厘米寬的段，毛肚切成條一起放入碗中備用

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）5

家常毛血旺

火腿腸一根，切成斜片放入碗中，生姜一小塊，先切成絲，再切成末，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，大蔥一小段切成蔥花，紅幹椒一小把切成段，一起放入料碗中備用

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）6

家常毛血旺

起鍋燒水，加入一勺食鹽，等水燒開後，放入黃豆芽，

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家常毛血旺

等水再次沸騰時，下入粉條，三十秒後倒出控水，然後放入盆中備用

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家常毛血旺

等水燒開後，下入鱿魚片，焯水一分鐘，下入鴨血和火腿腸，等水再次沸騰後，再煮三十秒，即可撈出控水，過一下涼水備用

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）9

家常毛血旺

另起鍋，添入半勺食用油，放入花椒炒香，炒至淡褐色即可，再放入蔥姜蒜爆香，放入紅幹椒繼續翻炒，

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）10

家常毛血旺

加入豆瓣醬四十克，火鍋底料四十克，翻炒片刻，炒出紅油，加入料酒二十克，再添入三勺清水，煮至沸騰，

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家常毛血旺

加入胡椒粉五克，白糖五克，用勺子攪拌化開，繼續煮兩分鐘，用漏勺撈出大料，再下入所有的配菜

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家常毛血旺

加入三克雞粉，繼續煮兩分鐘左右，即可關火，然後把煮好的配菜盛到盆中，再撒上少許蒜末,麻椒和辣椒面，

毛血旺的做法最正宗的做法（大廚分享一道毛血旺的家常做法）13

家常毛血旺

另起鍋，添入半勺食用油，燒至八九成熱時，把熱油澆到盆中，撒上少許蔥花，美味即成

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家常毛血旺

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考

食材：黃豆芽三兩，鴨血一塊，火腿腸一根，鱿魚三兩，毛肚半斤左右，泡好的粉條一把，大蒜，大蔥，生姜，紅幹椒，花椒，小蔥

調料：豆瓣醬，火鍋底料，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，辣椒面

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