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紅燒乳鴿最簡單的做法完整版
乳鴿洗淨加料酒燙水後(水開放進去,燙一分鐘左右撈出來,放冰水或者涼水增加皮的爽滑)放鹵水裡面,冷水下鍋開火煮5分鐘,關火悶30分鐘。我家鹵水是海底撈的,如果是其他牌子的鹵水視大家口味适當加兩片香葉
乳鴿悶好上色後拿出來晾幹,如果趕時間,可以用吹風機吹,我這邊自然晾幹大概40分鐘
乳鴿晾幹後,準備油炸,把筷子放進去油鍋裡冒泡就可以把乳鴿放進去,慢火炸,期間兩分鐘翻一次面,大概炸了15分鐘左右。如果開中大火,就必須時刻留意,不然很容易炸過火,時間也相應縮短到10分鐘
等乳鴿全身炸得均勻,基本上可以出鍋了
等乳鴿放涼切好擺盤就可以開吃啦!如果喜歡味道更香一點的,可以沾一點椒鹽粉吃哦!,