一、泡椒蒜蓉蒸絲瓜

食材

絲瓜2根、胡蘿蔔半根、蒜末适量、姜末适量、花生油适量、泡椒一勺、蚝油一勺。

做法

1、絲瓜和胡蘿蔔洗淨備用。

2、水澱粉适量。

3、絲瓜刮皮，切均勻斜薄片，擺盤。

4、半根胡蘿蔔切薄片，用模具壓出小花，擺盤。

5、敷上保鮮膜覆，上鍋蒸五六分鐘，取出備用。

6、适量花生油燒熱，蒜姜炸香。

7、一勺泡椒，半碗開水，一勺蚝油。

8、水澱粉倒入，炒勻關火，澆到蒸好的絲瓜上即可。

二、金銀蒜蒸絲瓜

食材

絲瓜、大蒜、枸杞、鹽、香油。

做法

1、蒜切碎粒，絲瓜洗淨去皮，切滾刀長條。

2、鍋置火上适量油燒熱，将一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。

3、将金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞。

4、入上汽蒸鍋蒸制5分鐘。

5、取出淋入香油即可上桌享用。

三、蒜蓉蒸絲瓜

食材

絲瓜、大蒜、紅椒、粉絲、鹽、雞精、花生油。

做法

1、絲瓜洗淨去皮。

2、切成長短均勻的段，用挖球器将絲瓜段挖坑備用。

3、粉絲洗淨浸泡5分鐘。

4、大蒜切末備用。

5、熱油鍋，将大蒜煸香，加入适量鹽和雞精調味。

6、絲瓜段放到粉絲上，将煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開後，将絲瓜段隔水蒸5分鐘。

7、将紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上即可。

四、蒜蓉粉絲蒸絲瓜

食材

絲瓜一根、大蒜一頭、火鍋粉絲一捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺。

做法

1、将絲瓜洗淨去皮，在絲瓜上切蓑衣花刀，先從一側如圖斜切，底部不要切斷。

2、将絲瓜翻面，在另一面用同樣的方法斜切。

3、切好的絲瓜。

4、将粉絲放入溫水中泡軟後放入盤中。

5、将切好的絲瓜盤在粉絲上。

6、蒜切成蒜蓉，小米椒剁碎備用。

7、鍋内放适量油，燒至五成熱時調小火，放入蒜蓉爆出香味。

8、關火後加入小米椒，調入生抽、蚝油，加入少量清水拌勻。

9、将制作好的料汁淋在盤中，鍋内燒開水，放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。

五、蒜蓉木耳枸杞蒸絲瓜

食材

絲瓜1條、黑木耳20克、大蒜10個、枸杞5克、青椒1片、紅椒适量、香油2勺、醬油2勺、食鹽1勺。

做法

1、黑木耳熱水泡發好洗淨待用。

2、絲瓜去棱角去皮，洗淨切段待用。

3、大蒜剝皮洗淨切成蓉，青紅椒片洗淨切粒，枸杞洗淨待用。

4、泡發洗淨好的木耳鋪在盤子地下，把切好的絲瓜段碼放在盤子上面一層層疊起來。

5、起鍋燒油，蒜蓉青紅椒粒放入爆香。

6、把爆香的蒜蓉青紅椒粒鋪在絲瓜段面上。

7、撒上枸杞,再撒點食鹽，大火蒸10分鐘，出鍋後淋上兩勺醬油即可。

六、金蒜蒸絲瓜

食材

絲瓜2根、大蒜1頭、油少許、生抽少許。

做法

1、根絲瓜清洗幹淨，将綠皮刮幹淨，再切成3公分左右的段；

2、在絲瓜段的切面處劃出花刀，不用太深；

3、大蒜一頭，拍碎切成蒜茸末；

4、炒鍋加油加熱，蒜末入鍋中，小火慢慢煸炒成金黃色；

5、絲瓜擺在盤中，花刀的那面朝上，将蒜末均勻地舀在絲瓜表面；

6、将絲瓜入涼水蒸鍋中，大火，上汽後蒸5分鐘左右；

7、蒸好的絲瓜顔色依然碧綠，蒜香撲鼻；

8、表面淋生抽，淋蒸魚豉油會更鮮美。

七、剁椒蒜蓉粉絲蒸絲瓜

食材

絲瓜1根、綠豆粉絲1把、剁椒1勺、蒸魚豉油1.5勺、生抽1.5勺、香蔥少許、料酒1勺、蒜4瓣、糖1/2小勺。

做法

1、蒜剁碎。

2、鍋中倒入适量油，放入剁椒炒香。

3、加入蒜蓉炒出蒜香。

4、倒入小碗中，調入料酒、蒸魚豉油、生抽、少許糖攪拌均勻成料汁備用。

5、粉絲提前泡軟，碼入盤中。

6、絲瓜去皮切條，碼在粉絲上。

7、倒入調好的料汁。

8、入蒸鍋大火蒸6-8分鐘左右，取出灑香蔥碎即可。

八、XO醬粉絲蒸絲瓜

食材

絲瓜1根、粉絲1小卷、蒜瓣5個、色拉油少許、xo醬少許、蒸魚豉油2勺、蔥花适量、紅辣椒1個。

做法

1、買回的矮胖絲瓜，去皮切成1.5CM厚的片狀。

2、粉絲提前泡軟。

3、盆底鋪上粉絲，把絲瓜的中間籽的部分扣除後放在粉絲上。

4、在每片絲瓜中間孔裡舀入一勺蒜蓉。

5、再舀上一勺XO醬。

6、放入蒸烤箱，原氣蒸10分鐘。

7、在蒸好的絲瓜撒上蔥花、紅辣椒和适量的蒸魚豉油。

8、加入少許色拉油，爆香蔥花即可。

九、絲瓜蒸蝦球

食材

絲瓜250克、鮮蝦9隻、大蒜20克、澱粉5克、白胡椒少許、鹽适量。

做法

1、絲瓜洗淨去皮去頭尾切成大約5厘米小段備用。

2、鮮蝦去皮去蝦線，從背部三分之一處切開一條口子要穿透。

3、将尾部從其中掏出形成蝦球，加入鹽和白胡椒拌勻。

4、将切好的絲瓜擺盤。

5、絲瓜上頂着做好的蝦球，大火燒開鍋蒸5分鐘取出倒掉水分。

6、大蒜去皮剁成末。

7、熱油爆香大蒜末，加入水澱粉。

8、加入鹽将汁出鍋淋在絲瓜蝦球上。 (這裡喜歡可以加雞精）。

十、鹹蛋黃蒸絲瓜

食材

絲瓜适量、鹹蛋3個、姜适量、蔥粒适量、蒜适量、紅辣椒适量、海鮮醬油适量、辣椒油适量、色拉油适量。

做法

1、絲瓜削皮，切成3CM高的小段，鹹蛋3個（隻用蛋黃）。

2、醬油、辣椒油，紅辣椒切絲。

3、姜、蒜剁成茸，蔥切粒。

4、鹹蛋黃對半切開，放在絲瓜段上。

5、置蒸鍋裡，大火蒸至蛋黃有點發白，說明已經熟了。

6、先灑上辣椒絲、和蔥粒，再用一點色拉油炸香姜、蒜茸，淋在蛋黃絲瓜上，然後再淋醬油、辣椒油，即成。

十一、鮮肉滑蛋蒸絲瓜

食材

絲瓜一根、青椒半個、紅椒半個、豬肉餡适量、鹌鹑蛋8個、鹽少量、澱粉适量、味精少量、蚝油适量、香油數滴、蔥一小段、花椒面适量、生抽适量。

做法

1、絲瓜洗淨去皮，切成6公分長的小段，用小刀摳去瓤。

2、肉餡用鹽、澱粉、味精、生抽、花椒面拌勻。

3、在每個絲瓜段裡面塞入肉餡，七分滿就可以。

4、把絲瓜段擺入盤中，上鍋蒸5分鐘。

5、待肉餡變色凝固，每個絲瓜段上面打上一個鹌鹑蛋，繼續蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可。

6、鍋中燒油，放入蔥花爆香，放入青紅椒丁滑炒，倒入耗油、生抽、炒一分鐘，澱粉用水調勻，倒入鍋中滑一下，淋入幾滴香油，澆在絲瓜盤裡即可。

十二、蟹黃蒸絲瓜

食材

絲瓜1條、蟹黃400克、澱粉适量、鹽适量。

做法

1、将絲瓜去皮，切寸斷。

2、中間挖空，但不要挖穿了。

3、在絲瓜内抹上一層澱粉，然後把蟹黃填進去。

4、開水入蒸鍋蒸10分鐘。

5、取出後移入另一個盤中。

6、将蒸盤裡的汁倒入鍋裡，加鹽煮開，加水澱粉勾薄芡，淋于面上即可。

十三、蒜泥清蒸絲瓜

食材

絲瓜、蒜頭、姜、辣椒、香菜、蔥。

做法

2、将絲瓜皮刮幹淨。

2、将絲瓜切成一塊塊，中間用小刀切個十字，這樣方便入味。

3、将蒜末，姜末，辣椒末均勻地鋪在每塊絲瓜的上面。

4、擺好，隔水上鍋蒸十分鐘左右。

5、蒸好後的絲瓜應該是碧綠的，如果顔色有點暗的話就說明蒸的時間過長了，這樣影響口感。

6、醬油，麻油，蚝油，糖，鹽，澱粉勾芡淋在絲瓜的上面。

7、蒜蓉味剛剛融入到絲瓜裡面，清甜可口。

十四、蝦仁蒜蓉XO醬蒸絲瓜

食材

絲瓜700克、蒜頭适量、XO醬少許、喜馬拉雅鹽适量、生粉少許、胡椒粉少許、橄榄油半碗、蝦仁适量。

做法

1、将絲瓜去皮切段、蒜頭剁碎放碗内、調入XO醬以及多一些的橄榄油、胡椒粉、喜馬拉雅鹽攪拌均勻。

2、将切好絲瓜放入碟子。

3、将調好的蒜蓉調料用勺子放在絲瓜上面。

4、再将蝦仁放上去，然後淋上海少許生粉槳。

5、鍋裡坐上蒸架大火燒開，放入碟子，蓋上鍋蓋大火煮6分鐘。

6、打開鍋蓋，灑上蔥花即可熄火。

十五、絲瓜蒸魚

食材

絲瓜2根、魚面肉2塊、姜蒜蓉适量、橄榄油适量、喜馬拉雅鹽适量、胡椒粉少許、辣鮮露少許、蔥花少許、生粉少許。

做法

1、絲瓜削皮切片、魚面肉擦些生粉腌制、姜蒜蓉調入适量橄榄油、喜馬拉雅鹽與胡椒粉。

2、将魚肉放入碟子、上面再放上絲瓜片。

3、将調好的姜蒜蓉淋在上面。

4、鍋内注入适量清水，放上蒸架大火燒開，将碟子入蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

5、打開鍋蓋，灑上少許蔥花。

6、将碟子取出再調入少許辣鮮露即可食用。

十六、絲瓜蒸肉

食材

絲瓜2根、大塊紅燒肉1塊、鹽6克、蚝油1湯匙、水澱粉少許。

做法

1、絲瓜洗淨去皮，把絲瓜切長條。

2、整齊的擺入盤中。

3、把大塊的紅燒肉切厚片，把紅燒肉擺在絲瓜條上面。

4、鍋燒開水，将其放入鍋中。

5、旺火蒸制10分鐘左右，關火後，即可取出。

6、然後，把盤中的湯汁滗入鍋中。

7、加适量蚝油、鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。

8、熬制芡汁糊化後關火，把芡汁澆入盤中，即可上桌。

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