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不知道有沒有人跟我一樣，隻因為媽媽的一句話，愛上一種食物。小時候，每逢重要的節日都會到奶奶家過節。由于爸爸的兄弟姐妹較多，每次都是烏泱泱一大群人，光小孩子就有五六個。這小孩子多了就喜歡搶東西吃，尤其是各種腿、翅膀什麼的。由于我在家裡排行老大，每次都要讓着這些弟弟妹妹們，我當然不樂意，可是也沒有辦法。直到有一次老媽問我：“為什麼要吃這些部位？”“因為這是動物經常會動的地方，吃了有勁！”老媽聽完以後就說：“傻孩子，要按你的說法，動物的心髒才是動得最多的地方，一直都沒停過。”就因為老媽的這句話，我愛上了吃動物的心髒。

今天要給大家分享的就是我常吃的一種動物心髒——豬心。中國自古有：“以形補形，吃啥補啥”一說。雖然不太靠譜，但是與其他内髒一樣，豬心也是一種營養十分豐富的食物，含有蛋白質、維生素和多種微量元素，适量食用對身體也是有益的。但是，豬心的膽固醇含量較高，所以不太适合“三高”人群食用。

近期豬肉價格一直居高不下，不過由于吃内髒的人較少，所以豬心的價格還是可以，想吃豬肉的時候可以買豬心來代替。況且豬心吃起來非常有嚼勁，比起豬肉更加有韌性，是一種完全不同的口感體驗，沒有吃過的小夥伴不妨買來試一試。下面就給大家分享怎樣将豬心做的既好吃又沒有腥味。

【小炒豬心】

所需食材：豬心1隻，蒜苔1小把，大蔥1段，生姜3片，大蒜4瓣，澱粉、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣醬、生抽、食鹽、雞精适量

制作步驟：

1.準備1隻豬心，先把豬心裡的血水清洗幹淨，然後把水控幹。

2.先準備一隻空碗，在碗中加入半碗清水。将豬心一邊切成薄片，一邊放進水裡浸泡。把整個豬心切完以後，用水反複将清洗幾遍，直到水變清澈為止。最後再用清水把豬心浸泡半個小時。（這步很重要，要想豬心吃起來沒有腥味，就必須将血水處理幹淨）

3.先将浸泡完畢的豬心稍微控控水，然後加入适量生抽和澱粉，充分攪拌均勻後腌制10分鐘。在腌制豬心的過程中，把蒜薹清洗幹淨并切成節，放入少許食鹽也腌制一下。

4.在鍋中倒入适量食用油，先放入切碎的泡椒、泡姜炒香，再加入腌制好的豬心，大火快速炒到表面變色後，撈出來備用。

5.把鍋洗幹淨，另外再起火把鍋燒熱，倒入适量的食用油，然後加入切好的蔥姜蒜末及一勺郫縣豆瓣醬。

6.将所有的調料炒香以後，加入腌好的蒜薹炒均勻。

7.倒入提前炒過的豬心，加入适量的生抽，開大火将豬心充分炒熟。

8.最後根據個人口味加入适量的食鹽和雞精調味即可。

一道簡單的小炒豬心就完成了，經過泡水處理的豬心吃起來一點也不腥，隻剩下濃濃的豬肉香味，真是又香又有嚼勁。

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