砂鍋焗草魚的方法?食材：花鲢魚1條、食用油适量、蔥少許、料酒适量、五香粉适量、味極鮮适量、白糖2勺、食用鹽适量，現在小編就來說說關于砂鍋焗草魚的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
砂鍋焗草魚的方法
食材：花鲢魚1條、食用油适量、蔥少許、料酒适量、五香粉适量、味極鮮适量、白糖2勺、食用鹽适量。
備好食材，将魚洗淨瀝幹水分備用。
魚身改刀切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。
将蔥姜、魚塊放在盆中，調入鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油。
揉搓均勻後腌制3-4小時，便于更好入味。
腌好後将每塊魚的兩面裹簿簿生粉，腌魚時鹵汁不要倒掉，後面有用。
平底鍋燒熱倒入食用油，放入裹好粉的魚塊。
開中火，将魚塊兩面煎制金黃即可，煎好的魚肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。
将蔥姜片和香菜頭鋪在鍋底開小火加熱，待砂鍋燒熱後，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入腌魚的鹵汁。
加蓋大火、快速焖焗魚塊。
待滋滋聲音逐漸變小，說明砂鍋中的水分已漸幹，此時打開鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻。
快速沿着砂鍋四周淋少許鍋邊醋，去腥增香。
出鍋前再撒把香菜，利用餘溫進一步提香增味即可。
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