發酵粉是什麼粉?發酵粉俗稱泡打粉、焙粉、發粉，成白色粉末狀，無異味是由堿性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的複合膨松劑，今天小編就來聊一聊關于發酵粉是什麼粉?接下來我們就一起去研究一下吧!
發酵粉是什麼粉
發酵粉俗稱泡打粉、焙粉、發粉，成白色粉末狀，無異味。是由堿性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的複合膨松劑。
在發酵中主要是酸劑和堿劑相互作用，産生二氧化碳，填充物多選用澱粉，其作用在于延長膨松劑的保存期，防止發酵粉的吸潮結塊和失效，同時還可以調節氣體産生速度，促使氣泡均勻産生。
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