客觀評價一下蛋白粉?在健身初學者和非健身人群中，蛋白粉蒙着一層神秘主義色彩，接下來我們就來聊聊關于客觀評價一下蛋白粉?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

客觀評價一下蛋白粉

在健身初學者和非健身人群中，蛋白粉蒙着一層神秘主義色彩。

妖魔化者有之，神化者亦有之。

妖魔化蛋白粉者認為，蛋白粉吃了後會不孕不育，腎髒衰竭，肝功能障礙、第二性征發育等等……

神化蛋白粉者認為，蛋白粉中含有激素，吃了就會長出一身肌肉……

其實蛋白粉和嬰兒喝的奶粉、成年人喝的牛奶、酸奶一樣，都是普通的蛋白質補充物。其中的蛋白質沒有任何區别。

為了還原蛋白粉的真實面目，我們可以來看看蛋白粉制作過程是什麼樣的。

市面上最常見的蛋白粉是乳清蛋白粉。

什麼是乳清呢？乳清其實是生産奶酪的副産品。奶酪的加工過程中，每10噸的新鮮牛乳隻能夠成産出1噸的奶酪，剩餘的9噸就都是乳清。歐美國家的群衆非常喜歡奶酪，2018年全球生産了超過2000萬噸的奶酪。這意味着2018年也會産生将近2億噸的乳清。

由于生産奶酪過程中，食品加工廠會添加許多無機鹽，所以乳清不能夠直接排放到自然環境中，如果将乳清直接排入自然環境中，一方面會産生臭氣（蛋白粉杯沒洗幹淨的味道相信很多人都有感受），一方面會造成水污染，導緻江河湖海中水生物的死亡。因此，如何處理大量的乳清在人類生産奶酪的早期曆史中一直是一個令人頭疼的問題。

（上面綠色的半透明液體就是乳清）

那麼，乳清中有什麼呢？90%以上都是水。由于奶酪留住了絕大部分的酪蛋白和脂肪，因此乳清中的幹物質主要是能溶于水的那些物質，包括牛奶中絕大多數的乳糖、可溶性蛋白、礦物質以及一些水溶性維生素。

然後聰明的人類就想了一個方法，嘗試将乳清中的蛋白質提純出來，變成高純度的蛋白質粉，給那些生活中蛋白質攝入量不足的人補充蛋白質使用。下面這幅圖就是蛋白粉制作的過程：

牛奶制作——殺菌和運輸——分離乳清——提純和幹燥——乳清蛋白粉。

（蛋白粉制作流程）

誤解1：蛋白粉中含有激素/蛋白粉是藥物

從蛋白粉的生産過程中，我們就知道，蛋白粉并非藥物。而是類似奶粉一樣的牛乳提純物。許多人認為蛋白粉中含有類固醇，含有激素，其實從成本核算角度想想就知道這一點毫無可能，因為類固醇等藥物的成本極高，如果要在蛋白粉中加入激素，商家較難依靠蛋白粉目前的價格實現盈利。

誤解2：吃了蛋白粉就能增肌

肌肉增長源于三個方面的動力：熱量盈餘，蛋白質攝入和訓練壓力。如果僅僅是攝入蛋白粉，而沒有進行訓練，那麼肌肉也不會無緣無故增長。

誤解3：增肌必須吃蛋白粉

增肌并非必須次蛋白粉，是否要吃蛋白粉由你的基礎飲食和訓練情況決定。如果你的基礎飲食完全跟得上訓練節奏，不會拖訓練的後腿，那麼不進食蛋白粉也沒有問題。關于何時可以使用蛋白粉，我們可以在下個部分具體說明。

誤解4：蛋白粉價格貴

如果僅僅從營養價值考慮，其實蛋白粉并不貴。比如Myprotein的官網内的5kg乳清蛋白粉（蛋白質含量約為4.1kg）的活動價格是770元左右（采用柏齡的優惠碼CHEN再疊加目前的65折優惠價格就更低了，基本上480元左右就可以買到）。平均下來1元錢大概可以買到8克的蛋白質。

在2019年9月的中國，用雞蛋、豬肉、牛肉來作為蛋白質食材，1元錢大概可以攝入多少蛋白質呢？

雞蛋：1元錢可以獲得6-7g蛋白質

牛肉：1元錢可以獲得3g蛋白質。

豬肉：1元錢可以獲得5g蛋白質。

注：

目前1個雞蛋1-1.5元錢，1個雞蛋約有7克蛋白質。

目前牛肉市場價格64元/公斤，牛肉蛋白質含量為20%。

目前豬肉市場價格為33元/公斤，豬肉蛋白質含量為17%。

從這個數據來看，蛋白粉的性價比還是比較高的。

這個問題我們可以從兩個方面來進行判斷。

1.從客觀方面，基于每日的蛋白質應攝入量來判斷自己是否需要通過蛋白粉來補充蛋白質。

「健身者每天到底應該吃多少蛋白質？」是一個頗具有争議性的話題。對于運動人群而言，大多數運動營養學教材和專業機構都推薦，蛋白質的每日攝入量在 1.5~2.0 克 / 公斤體重。中低強度項目的運動者建議取其下限（體重為 80 公斤的運動員，每日攝入 120~140 克蛋白質即可），高強度的訓練者建議取其上限（體重為 80 公斤的運動員每日攝入 140~160 克即可） 。很少有專業的營養學書籍會建議每日蛋白質攝入超過 2.2 克 / 公斤體重。雖然實際生活中有很多力量訓練者和運動員的蛋白質攝入量都會遠高于建議量，但這麼做并不能促進增肌。

對于增肌者而言，蛋白質的攝入量最多達到2.0克/公斤體重即可。如果基礎飲食無法達到這個标準，剩餘的量你可以通過蛋白質補充。

舉個簡單的例子。1名體重70公斤的健身者想要增肌，如果每日三餐飲食中的各種肉類、蛋類、奶類、豆制品的蛋白質的總攝入量隻有100克，此時他可以考慮用蛋白粉補充剩餘的40克蛋白質。諸如學生、吃單位食堂的上班族都比較容易出現蛋白質攝入量較少的情況，此時用蛋白粉補充蛋白質就是較為合适的。但假如這名體重70公斤的健身者想要增肌，每日三餐飲食的蛋白質攝入量已經接近140克，甚至超過140克，那就無需使用蛋白粉了。

2.從主觀方面，我們可以基于自己的身體狀态來判斷是否需要通過蛋白粉來補充蛋白質。

簡單來說，就是看自己的飲食是否能夠跟随得上訓練。如果在第二次訓練前，身體肌肉還是處于非常酸痛的狀态，精神狀态也非常疲勞，此時就可以考慮攝入蛋白質了。

如果在第二次訓練前，身體肌肉和精神狀态都比較良好，此時蛋白粉就并不是必須品。