維生素c和蝦一塊吃會中毒原理-tft每日頭條

民間一直流傳着食物相克的說法，比如蝦和維生素C、菠菜和豆腐等，認為相克食物共同吃可減弱其作用，或是對身體帶來副作用。其實不然，根本不存在食物相克的說法，幾乎所有的食物相克都是謠言。

維生素c和蝦一塊吃會中毒原理（蝦中含有無機砷）1

關于食物相克的謠言有哪些？

1、蝦和維生素C

民間流傳：蝦中含有五價砷化合物這種無機砷，維生素C會把五價砷化合物轉化成三價砷。其實不然，蝦中大部分是穩定的有機砷，少量的無機砷能快速被代謝，并不會受到維生素C影響。還有，1公斤蝦中砷含量僅0.1毫克，三價砷達到100~200毫克時才會威脅生命，因此可以放心的吃，并不會導緻中毒。

2、雞蛋和豆漿

網傳：豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，阻礙蛋白質消化吸收，減弱雞蛋的營養。不可否認，大豆中确實含胰蛋白酶抑制劑，不過制作成豆漿後已被完全滅活，幾乎起不到任何作用；豆漿屬于高蛋白質飲品，并不會影響雞蛋的營養價值。

3、柿子和螃蟹

家中老人常常叮囑：柿子和螃蟹不能共同吃，以免威脅生命。柿子中含有鞣酸，特别是沒有完全成熟的柿子。攝入太多鞣酸，再加上胃中含太多蛋白質，兩者相結合可生成不溶性複合物，降低胃蛋白酶活性。成熟的柿子可以跟螃蟹、香蕉、牛奶或其他食物共同吃。

維生素c和蝦一塊吃會中毒原理（蝦中含有無機砷）2

4、菠菜和豆腐

網傳：菠菜中含有大量草酸，豆腐屬于高鈣食品，兩者搭配在一起可生成草酸鈣，易患上腎結石。其實大多數綠葉蔬菜中含有草酸，草酸跟鈣結合後所生成的沉澱物，一般能通過尿液和糞便的方式排出，所以無需擔憂。制作綠葉蔬菜前先放在水中焯燙一下，能去除大部分草酸。

5、西紅柿和黃瓜

曾有人說過，因為黃瓜中含有的維生素C可影響身體攝入西紅柿中的維生素C。其實黃瓜中的此類物質含量微，并不會影響西紅柿中的維生素C，兩者可以搭配在一起吃，并不會影響營養物質吸收。

為什麼兩種食物搭配在一起吃會不舒服？

1、出現過敏反應

有些人是過敏體質，使用某些食物後會出現過敏反應，比如雞蛋、魚蝦等海産品以及堅果等，所以會産生食物相克的假象。

2、乳糖不耐受

乳糖不耐受者體内缺乏乳糖酶，單獨喝牛奶後會出現腹瀉。牛奶正好跟其他食物共同吃，從而産生食物相克的情況。

維生素c和蝦一塊吃會中毒原理（蝦中含有無機砷）3

3、腸易激綜合征

腸易激綜合征也會産生食物相克的情況，主要表現為腹脹、腹部疼痛、排便習慣和糞便性狀發生改變等。飲食或情緒、激素水平或藥物等都有可能促進病情惡化，增加腹部不适感。

溫馨提示

總而言之，根本不存在食物相克的說法，因此無需過度擔憂。值得一提的是，吃完某種食物後有明顯的不适感，持續一段時間仍然沒有好轉，還需立即就診，以免引發意想不到的危害。

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