腰有點酸，師傅說得吃頓餃子，還要加這兩種食材才好，試試真不錯

記得在北方工作的時候，有一回節日同事說今天吃餃子吧“過節類”吃餃子就吃餃子吧。又一個過節同事還說吃餃子，最後得出結論是逢年過節餃子不能少。對于餃子我個人的感覺就是它既是菜也是主食，不過身為南方人的我一次最多隻能吃12個餃子。你沒有看錯最多吃12個，然而這分量對于同事來說貌似隻能用開胃菜來形容。

有回食堂大姐在包餃子，走近一看還是老傳統的口味“韭菜雞蛋餃子”對于吃膩這口味的我們來說有點難熬。最後師傅說冰箱還有點蝦仁不如加進入好吃點，還能幫你調理下腰酸。回來南方後經常忘不了那一幕，所以偶爾有時間就自己包點餃子吃。除了解解嘴饞，也有點懷念那一段在北方的日子。

食材：餃子皮适量、雞蛋4個、韭菜1小捆、蝦仁500克、細芹2根、紅蔥酥3匙、蚝油2匙、雞精2匙、鹽1小匙、味精1小匙

【制作步驟】

1、雞蛋是今天的食材的三主角之一，也是很多朋友吃水餃喜歡的餡料之一。根據自己的喜好和方便選擇土雞蛋或普通雞蛋都可以，以土雞蛋來說蛋黃的色澤要好很多。

2、餃子皮根據自己的方便吧，像我的話比較懶所以我一般做餃子就是市場直接買現成的皮比較方便。

3、韭菜在清洗幹淨之後，切成碎備用。在切的時候要注意技巧，像韭菜梗比較硬質的部分要切碎一點然後葉子的部分可以稍微長一點點。

4、蝦仁在購買回來之後，需要清洗幾次并去除沒有清除幹淨的蝦線。

5、細芹碎可以自己根據的口味決定是否加入，個人認為加入一點點風味會更好。

6、在準備制作的時候，雞蛋要提前炒好放涼。很多朋友說我在炒的時候，奇怪雞蛋老是炒焦了。是不是下的油不夠，其是你隻要在蛋液裡面加入少許的水并且注意火候就能炒出完美的雞蛋了。

7、待雞蛋冷卻之後倒入盆中，再加入韭菜碎、細芹碎和一些紅蔥酥。加入少許的紅蔥酥不僅更香還更有味，最後加入調味料攪拌均勻。

8、然後取一張餃子皮，勺一匙的餡料并加入一個蝦仁包起來。

9、全部包好之後就可以煮餃子了，把水煮開加入一小匙的鹽。

10、再放入餃子水煮至浮起來，觀察一下餃子封口的顔色判斷是否熟透然後就能撈出食用了。像我使用的是萬慕智能升降鍋，隻要煮好的時候點擊一下升起。餃子和鍋就自動離水非常的方便，在秋冬的時候吃餃子也就不怕餃子冷卻掉了。

11、吃餃子的時候，依照個人的口味可以弄點蒜蓉醬油醋蘸蘸。

小貼士：

1、韭菜要分部位切

2、炒雞蛋的時候加入少許的水會更好

3、調制好的餡料必須趕緊包，以免腌制出水了。

4、煮水餃必須水開并且火候不要太大，加入少許的鹽會更好煮。

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