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花生油、大豆油、玉米油、茶籽油、亞麻油。。。。。。食用油混着吃更健康的觀念已經越來越普及。可怎麼混合才最好?北方人愛選花生油 大豆油組合,南方人多用菜籽油 玉米油組合,或者再來點橄榄油,其實都太粗糙。營養專家給出建議:針對家庭裡“最需要”的那個人——考生、“三高”人群、老人與幼童,調制專屬家庭的健康油。

認識這些油的營養價值

沒有一種油是完美的。以橄榄油、茶樹油為代表的“油酸隊”,以亞麻籽油、紫蘇油為代表的“亞麻酸隊”,以玉米油、大豆油、菜籽油為代表的“亞油酸隊”,各有各的優勢。

家庭調和油健康搭配

弄不清亞麻酸、亞油酸等專業術語?不想廚房裡擺滿各種油瓶?沒關系!按照營養專家、民間達人們提供的配方,提前将需要的幾種油混合裝瓶即可!須知,好的調和油不但能預防疾病,還能起到食療作用呢。

鍊接·為防止食用油氧化,同時避免自制調和油時污染,建議購買小瓶裝的食用油,并在開瓶後1個月内食用完畢。

“三高”人群的降壓降血脂調和油

配方:2份花生油 0.4份橄榄油(或茶籽油) 0.4份亞麻籽油

功效:花生油和茶籽油都能預防心髒病,橄榄油用于調和血液中的膽固醇,亞麻籽油則保護血管。三種油還能互相補充人體所學的營養素。

配方發明者是鄭州退休人士馬大姐。作為典型“三高”患者,雖然平時注意服藥,飲食也盡量清淡,但血壓、血糖還是時不時地往上竄。在得知食用油要搭配吃才營養後,大姐毅然去超市裡提了七八種油回家。經過反複琢磨搭配,一年以後,馬大姐的“三高”在這份配方的作用下,各項指數居然奇迹般地正常了。

考生家庭,補腦第一

配方:1.5份玉米油 0.5份核桃油 0.5份亞麻油(或紫蘇油) 1份橄榄油

功效:玉米胚芽油和核桃油中含有大量的維生素B族、維生素E、卵磷脂、腦磷脂等,能改善血液輪回、增強記憶力、抗疲勞。

配方貢獻者是南京的陪讀媽媽鄭女士。兒子高三時,她辭職在家,全力為兒子沖刺高考當好後備軍。鄭女士研究了不少資料,發現孩子在備考的高壓下,腦力、免疫力、體力等方面都容易出現異常,需要補充一些特殊的元素。而除了主食配菜的考究,天天要吃的調和油也值得研究。後來兒子高考成功,她都不忘到處去宣傳自制調和食用油的好處:“一定要加玉米胚芽油和核桃油。”

有老有小,怎麼都顧全?

配方:1.5份玉米油 0.5份菜籽油 0.5份亞麻籽油 1份橄榄油(或茶籽油)

功效:這是一款覆蓋了三個油陣營的配方。尤其亞麻酸能夠兼顧老小兩代人的需要,既維護了心腦血管健康,又能提高免疫力和智力。

作為家庭煮夫,喜歡思考的成都的張先生琢磨出了這款“老小通用油”。孩子才三歲多,需要講究營養均衡好吸收;老人年近七旬,要防止心腦血管疾病。他将四川人常用的菜籽油換成了玉米油為主、菜籽油為輔,又添加了亞麻籽油和橄榄油,更關鍵是在烹饪時控制用油量(成年人每人每日25克)。幾年吃下來,老人和孩子都很健康。

鍊接·一般家庭怎麼吃?1份大豆油 1份橄榄油(或茶籽油) 0.4份亞麻籽油的配方即可。

再好的獨家調和油,也怕錯誤的操作

橄榄油不能油炸?

錯!特級初榨橄榄油因其特殊的提取工藝,保留了大量的營養成分,比較适合涼拌。其他的橄榄油比一般的花生油、大豆油、玉米油等更耐熱,用來炒菜、炖菜卻完全沒有問題。

富含α-亞麻酸的食用油(如紫蘇油、亞麻籽油)隻能涼拌?

錯!富含α-亞麻酸的油單獨加熱後營養損失嚴重,還會生成一些對健康不利的物質,但研究證實,控制好調配比例的調和油是完全适用于一般家庭的各項烹饪要求的。