涼拌茄子調制醬汁方法-tft每日頭條

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茄子是一種比較常見的食材，有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素、等多種營養成分。口感香軟細膩，做法多樣，不論是哪一種做法，隻要烹饪得當，做出來的茄子，味道都會非常不錯。

說起茄子的做法，其中口感最好的莫過于手撕茄子了，而飯店中茄子的做法，往往因為油脂過大而不适合家庭食用。

今天就給大家分享一道蒜泥手撕茄子，制作簡單，營養豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛，并以其獨有的口感，逐漸成為人們餐桌上必不可少的一道家常美食。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）1

下面就是這道菜是詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備一個蒸鍋，放上篦子，蓋上鍋蓋，開始燒水。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）2

在水燒開的這個時間，準備洗淨的紫茄子一個，去掉根部，切成厚片。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）3

等水燒開後，放上切好的茄子，蓋上鍋蓋，開大火蒸6分鐘。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）4

準備一個蒜臼子，加入一勺食鹽，放入大蒜幾粒，搗成蒜泥，再放入生姜一小塊，小米椒兩個，繼續搗碎。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）5

加入白糖0.5克提鮮，味精0.5克，加入生抽10克調味，陳醋5克，香油3克，紅油2克，用筷子攪拌化開調料。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）6

6分鐘過後，控去篦子上面的水分，取出蒸好的茄子，把茄子慢慢放涼。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）7

在茄子不燙手的時候，把茄子撕成長條，按圖片中那樣擺入盤中。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）8

再把剛才調好的料汁，均勻的澆在茄子上面，使其慢慢入味。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）9

好了，到這裡，這道簡單美味的手撕蒜泥茄子就做好了。

涼拌茄子調制醬汁方法（大廚分享蒜泥手撕茄子的做法）10

下面是所用到的食材和調料：

食材：紫茄子，大蒜，生姜，小米椒

調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，香油，紅油

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