為什麼要用鹽水洗菜-tft每日頭條

食鹽除了是廚房裡必不可少的調味品之外，也是能為我們打開生活便捷之門的妙招原料。

隻不過，這些來自民間的用鹽小竅門，真的靠譜嗎？

本着z世代的較真勁兒，今天我們就來好好扒一扒這些用鹽小竅門的真僞！

為什麼要用鹽水洗菜（鹽水洗菜緻有害殘留翻倍）1

01 鹽能殺滅毛巾裡的細菌嗎？

網傳食鹽加熱水，浸泡毛巾10分鐘，能輕松去除異味，順便還額外附贈殺菌消毒的效果。

為什麼要用鹽水洗菜（鹽水洗菜緻有害殘留翻倍）2

高濃度鹽水确實能夠抑制細菌生長，但同時，它也能增加某些物質在水中的溶解性。除此之外，抑制細菌生長和殺菌是兩種完全不同的概念。即便鹽對清洗毛巾或許有一點點幫助，但其清潔效率遠不如洗潔精高。

02 鹽能加速冷凍食材解凍？

剛從冰箱裡拿出來的冷凍肉類食材，往往要花上較長時間解凍。據說在水中加入适量食鹽，能有效縮短解凍時間。

為什麼要用鹽水洗菜（鹽水洗菜緻有害殘留翻倍）3

這點倒是有科學依據的，其中所涉及到的原理為：食鹽能降低冰的熔點。北方冬季撒鹽熔化路面積雪和冰層，也是依靠的這一原理。

03 鹽能清洗堵塞的淋浴噴頭？

淋浴噴頭是因為水垢的形成，而水垢的主要成分是碳酸鈣和碳酸鎂，它們都屬于堿性物質。食鹽呈中性，用來溶解堿性物質純屬趕鴨子上架。

為什麼要用鹽水洗菜（鹽水洗菜緻有害殘留翻倍）4

因此，淋浴噴頭被堵，用呈酸性的醋浸泡更有效。

04 鹽能去角質？

鹽确實能去角質，這是因為在搓洗過程中，食鹽顆粒與皮膚産生摩擦所緻。

為什麼要用鹽水洗菜（鹽水洗菜緻有害殘留翻倍）5

但要注意的是，這種原生态的去角質産品，以及這種粗暴的去角質方式，不宜頻繁使用。

05 沸由加鹽防油爆？

Bingo！

鹽在油中不易溶解，烹饪油炸食品時，往沸油中加入适量食鹽，熱油沸騰翻滾時鹽也會随之運動，一方面可以降低油的運動速度，另一方面還可以使鍋中的油受熱更加均勻，有效防治熱油飛濺燙傷皮膚。

06 淡鹽水清洗果蔬有效去殘留？

求證之前，先來看一條關于它的反面言論。

某專家聲稱：鹽水浸泡果蔬，鹽水所形成的滲透壓會破壞蔬菜外皮細胞膜，不僅會導緻營養流失，也有可能會使有害殘留滲入到果蔬中。

對此，久大叔的觀點是：抛開劑量談毒性的說法，一律按耍流氓處理！

首先要明确的是：鹽水對去除農殘确實有作用！

為什麼要用鹽水洗菜（鹽水洗菜緻有害殘留翻倍）6

由以上實驗數據可知，淡鹽水浸泡果蔬20分鐘，農殘去除率可達80%。其原因是鹽水濃度比果蔬細胞中的細胞液濃度更大，導緻細胞液中的可溶性農藥滲透到鹽水中，從而使其果蔬中的殘留量降低。

其次，盡管确實存在滲透壓破壞票皮細胞而導緻營養流失，農殘反滲這一說。但這和鹽水濃度以及浸泡時間密切相關。

為什麼要用鹽水洗菜（鹽水洗菜緻有害殘留翻倍）7

隻要将鹽水濃度控制在1%，浸泡時間控制在20分鐘左右，就不需要擔心營養流失和農殘反滲的問題，并且還能收獲最優的農殘去除效果哦。

最後，用久大叔文科生水平的生物知識儲備再糾正一點：一個完整的植物細胞，最外層是細胞壁，而非細胞膜。

現在回到我們的提問：淡鹽水清洗果蔬真的能有效去農殘嗎？

答案是：比520的真心還真哦~