By 川妹子愛美食
用料
- 【白菜逼出水分】： 一顆大白菜的量
- 大白菜 一顆（2～3斤）
- 腌制鹽 100g
- 【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
- 蘋果 半個
- 梨 半個
- 白洋蔥或洋蔥 半個
- 蝦醬 1大匙
- 大蒜 8瓣
- 辣椒面 50g
- 魚露 300ml
- 白蘿蔔 切絲 适量
- 小蔥 切段 适量
- 韭菜 切段 适量
- 糯米粉 水 半碗 1碗
- 糖 1大匙
- 蝦皮 适量把
- 鹽 1小匙
做法步驟
1、将白菜洗淨後撒上粗鹽腌制2—4小時，根據用鹽多少而定。然後将腌制過的白菜淘洗2～3遍，根據白菜的鹽度控制，擠幹水份備用。
2、将糯米粉與冷水攪拌成糯米水，再将糯米水熬制成糊糊
3、将梨，蘋果，洋蔥，大蒜切小塊
4、破壁機加入魚露，梨、蘋果、洋蔥、大蒜打成醬
5、将蘿蔔，韭菜，小蔥，胡蘿蔔切成絲和段
6、将糯米糊和果醬攪拌均勻
7、加入辣椒粉，蝦醬，蝦皮，白糖，少量鹽
8、再次攪拌均勻
9、加入蔥，蘿蔔，韭菜攪拌均勻
10、将淘洗好的白菜每一片都塗抹上腌料汁
11、将塗抹上醬汁的白菜裝進密封的容器裡，放冰箱貯藏，一天後就有辣白菜可以享用啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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