俗話說“立秋到，貼秋膘”，貼秋膘指的是什麼？該怎麼貼？哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

終于熬過了今年的虎夏，随之而來的就是秋天啦！雖然已經正式進入秋天，但空氣中的溫度不會立馬消失。因為現在正處于中伏天，夏天的溫度依然會存在一段時間。

老一輩人都知道“夏季無病3分虛”，即使夏天不生病，但的夏天裡的食欲很容易下降，高溫消耗大。我們身體當中的營養元素已經流失不少了，所以又有了另一句農村俗語“立秋到、貼秋膘”，貼秋膘指的就是給身體補充一些有營養的食材了。

要說哪種食材補充營養最快，肯定就是肉類啦。肉類裡面有豐富的蛋白質和氨基酸，多吃肉類可以增強力量，接下來就把好吃的梅菜扣肉的做法分享給大家。喜歡吃扣肉的朋友趕緊跟着我來學習一下吧。

準備食材:五花肉、梅菜、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥姜、幹辣椒段、生抽、老抽、食用油。

操作步驟:

1.首先準備30塊錢的帶皮五花肉一塊，放在清水中，清洗幹淨。炒鍋燒熱，把五花肉帶皮的一部分朝下。用小火給它烙制一分鐘。這一步是去掉五花肉表面多餘的豬毛。

2.一分鐘後把它拿出來，然後直接放在冷水鍋中。用鋼絲球或者是刀背給它清洗幹淨。炒鍋内加入适量的冷水，把處理好的五花肉直接放進去。放入蔥姜去腥，然後放入适量的料酒。不用蓋蓋子大火燒開。

3.水燒開後撇去裡面的浮沫，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段。蓋上蓋子用中火繼續給大慢炖35分鐘。這一步可以讓豬肉更加軟爛入味。

4.梅菜一小把放在清水中浸泡半小時，半小時過後。把泡發好的梅菜放在案闆上，用刀切碎。炒鍋燒熱放入食用油，然後把準備好的蔥花幹辣椒段炒香。然後再放入準備好的梅菜。大火翻炒20秒後盛出備用。

5.35分鐘後豬肉已經煮好了，然後再給它撈出來。用牙簽在豬皮表面紮上幾個小孔，在豬皮的表面抹上一層蜂蜜。炒鍋内加入寬油。

6.油溫燒至五成熱，把準備好的豬肉蓋鍋蓋下鍋油炸。炸制的過程中一定要記得蓋上鍋蓋。這個時候我們可以清晰的聽到噼裡啪啦的聲響。等到沒有聲音的時候打開蓋子。

7.然後再把豬肉翻過來，六面都炸至金黃。炸至金黃後直接放在冷水鍋中浸泡兩小時。要想做出來的豬肉表皮呈虎皮狀。一定要記得放在冷水鍋中浸泡哦。

8.準備料汁:生抽四勺、老抽兩勺、甜面醬100克。少許的花椒以及精鹽調味兒。豬肉浸泡好後，然後用刀給它切成兩厘米左右的薄片。直接放在料之中抹勻。

9.豬皮朝下十個一塊放入碗中，然後在上面擺上炒好的梅菜。腌制的料汁也加進來。直接開水上鍋蒸35分鐘。35分鐘後關火悶五分鐘就可以吃啦。

自己在家做的這個梅菜扣肉，經濟實惠幹淨又衛生。喜歡吃這道菜的朋友，趕緊去試試吧！立秋到貼秋膘，可别忘了給家人多安排一到梅菜扣肉吃。家裡的兩碗米飯都不夠吃哦。

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