大鍋醬炖魚家常做法-tft每日頭條

四月的呼倫湖，冰還沒有融化，因為還沒到魚的産卵期，還沒有禁捕所以，偶爾還可以買到冰裂魚，所謂的冰裂魚，就是冰還沒徹底融化，有些人就會在冰裂附近捕魚，所捕到的魚，我們當地稱為冰裂魚，雖然沒有開湖魚肉質軟嫩，但相對養殖的鯉魚來說，也算是上品了。

大鍋醬炖魚家常做法（放入一碗大豆醬）1

今天做的家常炖魚，裡面放了粉條，豆腐，小尖椒，還有一碗最提味的大豆醬，有了大豆醬的加入，魚腥味，會被大豆醬的香鹹所抵消，讓魚變的更加鮮美，這也是我們這裡，做家常炖魚的常用方式。

大鍋醬炖魚家常做法（放入一碗大豆醬）2

家常炖魚的所用食材：鮮鯉魚一條，豆腐一塊，粉條一小把，尖椒三五個，香菜一小縷，所用輔料：精鹽，白糖，八角，蔥段，姜片，紅樹椒，醋，醬油，大豆醬一小碗，所有食材沒有指定克重，一切都以魚的大小自行定量。

大鍋醬炖魚家常做法（放入一碗大豆醬）3

大鍋醬炖魚家常做法（放入一碗大豆醬）4

家常炖魚做法：

1.将魚去鱗洗淨，因為我們這裡的湖魚，沒有那種土腥味，所以，也就無須去掉魚腥線，可以忽略掉這個程序。

大鍋醬炖魚家常做法（放入一碗大豆醬）5

2.将魚的兩面切上斜刀口，這樣制作起來容易入味，這個大家應該都知道的。

大鍋醬炖魚家常做法（放入一碗大豆醬）6

3，先把鍋燒熱，等鍋微微冒煙時，再加入食用油，這叫熱鍋涼油，這樣做可以避免魚粘鍋，為了确保煎魚完整，可以在油裡加入食用鹽，這樣煎出來的魚不會掉皮，當然了，用不粘鍋就不用這些程序了，但是有很多人還是喜歡用鐵鍋的，其中就包括我。這時可以将魚輕輕放入鍋内，同時放入姜片，蔥段，還有紅樹椒，待魚的一側定型後，再将另一側煎至定型。

大鍋醬炖魚家常做法（放入一碗大豆醬）7