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立春後的韭菜特别的鮮嫩，用來做韭菜盒子别提有多鮮香了，皮薄的都能看到韭菜雞蛋餡，真的是太誘人了，咬一口那叫一個香，每次做好家裡的孩子都搶着吃。有很多人在家做總是做得沒有那麼完美，大多數是忽略這個小竅門，那就是在和面的時候用的水不對。做韭菜盒子的面一定要用半燙面，這樣做出來的韭菜子最好吃，用冷水和出來的面皮會稍硬，用全熱水活的面又太粘牙，所以啊就取中間的辦法，那就是半燙面和出來的面做韭菜盒子最合适，它不僅柔軟不粘牙即使涼了皮也是柔軟如初哦。喜歡的朋友收藏學習一下吧！
【韭菜盒子】
食材準備：
面粉300克、涼水160克、開水160克、韭菜1把、雞蛋3個、食油适量、食鹽适量、花椒粉少許、生抽1勺、蚝油1勺
韭菜盒子的新做法步驟：
步驟1.先和面，把300克面粉倒入容器裡用手從中間扒開，一邊用開水，一邊冷水和面，然後揉在一起，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，
步驟2.韭菜洗幹淨切碎備用，
步驟3.碗裡打入三個雞蛋放少許的食鹽攪拌均勻，鍋中放适量的食油，油熱放入雞蛋炒成雞蛋花，晾涼備用，
步驟4.晾涼後倒入韭菜裡,再放入一把蝦米，
步驟5.然後根據個人的口味調入适量的鹽，少許胡椒粉，用筷子攪拌均勻，餡料就調好了。
步驟6.醒好的面團，使勁揉一會切成小面積，
步驟7.然後用擀面杖給擀成長狀擀得最好薄一點，把餡放在中間，
步驟8.先從中間捏一下再捏向兩端，不然會做的過程會漏餡，
，
步驟9.然後從兩端卷在一起，用手稍稍按壓一下，
步驟10.鍋熱放油，油熱放入做好的韭菜盒子中小火慢慢煎至兩面金黃即可。
步驟11.外皮不僅柔軟，餡香味美，不粘牙，
步驟12.這樣就做好了韭菜盒子，非常的誘人味道鮮美極了，
溫馨小貼士：
大家注意這兩點；第一點，在和面的時候開水和冷水分開和面最後揉在一起。第二點煎至的時候中小火慢慢煎至就好。
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