冬瓜火腿湯
冬瓜火腿湯
[原料]熟火腿肋克，冬瓜250克,清湯1tt0克,精鹽2克,味精少許。
[制法]①火腿切薄片,冬瓜去皮去瓤，切厚片,開水焯熟,清水泡涼。 ②鍋内放清湯燒開 ，放入火腿、冬瓜和鹽，調好口味，放味精,倒人大碗内即成。 [特點]顔色淡綠，味道清香爽口。丸子菠菜湯
丸子菠菜湯
[原料]肉餡150克,鮮菠菜150克，姜蔥少許.料酒鹽;味精胡椒粉:玉米粉各适量。 [制法]①肉餡加入料酒鹽味精和少量清水調散，放入少許玉米粉:姜、蔥末拌勻，菠菜洗淨待用。
②鍋置旺火上，加水适量,燒開,用手将肉餡擠成丸子,依次放入鍋中,待其将熟時，把菠菜和味精鹽、胡椒粉放入,燒開即可。 [特點]丸子細嫩，湯鮮适口。雞蛋番茄湯
番茄雞蛋湯
[原料]雞蛋2個,鮮番茄2隻,精鹽2克,味精2克,雞湯7克,熟豬油25克。 [制法]①鮮番茄放沸水裡泡一下，剝去皮，切開去籽瓤，切成片,雞蛋磕入碗中攪散。 ②炒鍋置火上，下熟。豬油燒熱，放入鮮番茄片炒紅後加雞湯、鹽、味精燒沸片刻,淋入雞蛋液，待凝結即盛出裝在大湯碗裡。
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