導語：涼拌金針菇好不好吃，關鍵在于料汁，教你一招，爽脆多汁越嚼越香

一天比一天熱了，人們很容易出現煩躁，不想吃飯的情況，如果在這種時候，餐桌上能夠出現一份涼拌菜，那必然會是另一番景象，爽口美味的涼拌菜，無論是在冬季的餐桌上，還是夏日餐桌，都能夠引發人們的食欲，讓人們吃飯更香，這不，我家隔三差五的就會換上一種涼拌菜吃，這次是做了份涼拌金針菇，以往吃金針菇，多是熱食，炒菜或者是涮鍋，不過熱天吃這些不太合适，家人也沒有食欲，便做了份涼拌菜吃，很是清爽美味呢。

金針菇是菇類食材中最受大衆喜歡的一種，口感脆嫩，特别的清香美味，又可以經受得住多種的烹饪，不管是将其怎麼做，味道都很是不錯，另外金針菇的價值也是非常高的，尤其是其中含有的氨基酸，對于增強智力以及身高都有很好的功效，還有着“增智菇”的美稱，所以有小孩的家庭，可千萬别錯過吃金針菇，衆所周知，涼拌菜好做，但是調料汁卻也是非常關鍵的，調料汁做好了，涼拌菜吃起來才會更加的美味，下面我們一起學習做法。

涼拌金針菇的做法：

備用食材：金針菇255克，鹽小半勺，花椒粉小半勺，辣椒粉小半勺，熟白芝麻1勺，香油1茶匙，醬油2茶匙，醋1茶匙，味精小半勺，大蒜1個，生姜1小塊；

制作過程：第一步，首先将買回來的金針菇切成根蒂，取能食用的部分，用手将其撕成細絲；

第二步，撕好的金針菇，用流動的水，将其沖洗幹淨，瀝幹水分；

第三步，鍋中添上水，冷水放入清洗幹淨的金針菇，待水煮開後，将其焯燙熟；

第四步，燙熟後，從鍋中撈出，瀝幹水分，過兩次涼水，同時将生姜洗淨切成末，大蒜剝皮切末；

第五步，一個幹淨的小碗中，加上鹽、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、醬油和醋；

第六步，将之前切好的蒜末和姜末，放入在料汁碗中，攪拌均勻，炒鍋熱油至6成熱；

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第七步，趁熱将油倒在調料碗中，攪拌均勻後，淋在金針菇上，攪拌均勻即可享用。

烹饪小技巧：1、金針菇在鍋中一定要焯燙熟了，因為我們一般買的都是新鮮的，如果這樣生吃是會有毒的，不過你買的如果是開袋即食的那種，便可以省略這個步驟，焯燙好金針菇後，需要過上兩次的涼開水，這樣吃起來口感會更佳，喜歡吃香菜和辣椒的，還可以添加上點。

2、天越來越熱了，金針菇就别再炒着吃，教你做成涼拌菜，清爽可口，涼拌金針菇好不好吃，關鍵就在于料汁的調配，教你一招，按照我的方法去調料汁，保證你做的金針菇，吃起來每一口都是汁香爽脆，口感好的沒話說，這樣家人吃飯也會特别的香，金針菇的口感特好，越嚼越香，甚至是要比吃肉還香。

如果你認為這份涼拌菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！