果醋是以新鮮水果為原料釀制的一種食用醋飲品。大家都知道，新鮮水果含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質，中國居民膳食寶塔建議每日攝入量為200-350g。一些商家稱果醋有減肥、美容等功效，這吸引了大批有減肥需求的消費者去購買果醋，每天飲用以求達到減肥的目的。但果醋真的有這些神奇的功效嗎？

蘋果醋

日常食用的醋多為糧食醋，一般是以大米、小米、高粱等糧食為原料。糧食醋除了含有豐富的醋酸之外，還含有鈣、多種氨基酸、B族維生素等對人體有益的營養成分。糧食醋有增強食欲、助消化等功效。而果醋是用水果取代糧食為原料、添加糧食醋發酵制成的。果醋的營養價值與糧食醋相近，也有增強食欲、助消化的功效。其他的營養價值則要取決于制作果醋的水果原料，常見的果醋有柿子醋、蘋果醋、葡萄醋等。

蘋果醋和葡萄醋

柿子醋的傳統釀造方法是用完好無損的柿子，清洗後待自然風幹，直接放入釀造缸中靜靜等待其自然發酵後釀造而成。柿子醋酸甜可口，可使人食欲大增，同時也有促進消化的作用。但柿子裡含有大量的鞣酸和果膠，如果在空腹狀态下吃大量的柿子制品，可能會導緻鞣酸和果膠在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊——胃柿石。雲南省中醫醫院脾胃科主任醫師曹豔萍說：“胃柿石容易引起患者的胃部不适，如飽脹、反胃、口臭、惡心、腹痛等症狀。同時，因為胃柿石會占據胃部的容積，也可能會影響食物的消化吸收及食物的排空。所以脾胃虛弱的人不宜食用柿子及柿子制成的食品或飲品。”

柿子醋

果醋的保健功效取決于其制作原料，果醋雖然在一定程度上可以促消化，也能促進新陳代謝，但如果想隻依靠喝果醋來達到減肥的效果，還是不行的。

首先，營養代謝是全身多個系統共同參與的過程，減肥需要通過飲食攝入減少和增強運動量，保持熱量攝入和消耗的平衡來達到瘦身的目的。如果每天隻是單純地喝果醋，并不控制飲食攝入量和增加運動量，那麼很難達到良好的減肥效果。

适當食用果醋會在一定程度上給身體帶來好處。但有些人想一邊喝果醋，一邊熬夜來達到美白、改善皮膚狀況等目的。在這種情況下，果醋是不能達到大家心中所期待的效果的。

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挑選果醋時，應該注意其配料成分對健康的影響。有些果醋是以水果為主要原料，較為健康；有些則隻含有少量的水果，卻加了大量風味劑勾兌和不少的糖來調節口感。對已經診斷為糖尿病的患者來說，就不宜飲用含糖量高的果醋飲料。從健康角度來看，食用大量的添加糖還會增加患齲齒、超重的概率，增加慢性胃炎、消化道潰瘍等風險。

此外，即使是果醋，也不宜每天當水喝。若隻是一時的消化不良，果醋能緩解症狀。但對于長期食欲不振，消化不良的人群，頻繁飲用果醋反而可能會對胃黏膜造成一定的損傷，另一方面也會影響消化系統的正常功能。

原料：新鮮蘋果、冰糖、白醋适量

制作方法：

1.将新鮮蘋果清洗後晾幹、切片。

2.将蘋果片鋪平玻璃容器（幹燥、殺菌後）底部，再在蘋果片上鋪上一層冰糖，重複此步驟，接着鋪一層蘋果片後再鋪一層冰糖，直到鋪滿玻璃容器。

3.将白醋倒入玻璃容器中，沒過蘋果及冰糖。

4.密封瓶口，在陰涼處放置3個月。3個月後，過濾出蘋果醋于幹燥且除過菌的玻璃密封罐中。

5.飲用蘋果醋時，需用10倍的飲用水稀釋。

注意：蘋果醋是一種以蘋果為原料，進行二次發酵制成的食用醋，富含果膠、氨基酸及多種有機酸等營養物質。制作蘋果醋時，一定要保證制作環境、制作工具及容器的衛生，以防蘋果醋在發酵過程中變質。制作好的蘋果醋需盡快飲用，未喝完的蘋果醋需密封放入冰箱中保存。