下圖中，鈉的對應一欄中的鈉的對應位置是“營養素參考值%或 NRV%”，顯示為151%。數目是否合理？這是什麼意思？所有的營養品都意味着什麼？現在就教你用3分鐘的時間來學習營養成分表。

通常我們所說的“預包裝食品”，包裝完整，擁有精确的重量和體積，可直接購買。任何一種預包裝食品進入市場之前，都需要獲得一個“通行證”——營養标簽。

營養素，實際上是一個廣義的概念，它包括營養成分表、營養聲明、健康聲明等一系列内容。通常由三個主要成分組成，從左至右依次為營養成分的名稱、含量和營養參考值(NRV%)。

對于選擇哪一種營養成分“上榜”，中國采取了“1 4”模式，即能量 四大核心營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)。所以，這5種成分，除了部分免責食品之外，都必須包含在所有營養清單上。當然，根據産品的具體特點，商家也可以有選擇地添加一些營養成分，例如乳制品一般會添加“鈣”，而粗糧産品則常添加“纖維素”。

在成分表中選擇這5個項目作為“常駐嘉賓”，一方面是因為它們是能量供給物，比較準确地計算出熱量攝入，保證日常活動的消耗；另一方面，常見慢性疾病如糖尿病、高血壓等都需要注意上述營養素的攝入。

營養成分表中的一欄，通常是100克、100毫升或者每份食物可食用部分所含的營養成分的含量。誠然，各國地區所用的重量單位是有差别的，所以也會看到以磅、公克等單位為基礎的營養含量。

營養物質參考值(NRV%)是指每單位食物中營養成分占營養物質參考值(NRV)的百分比。看不到也沒關系，舉個栗子就明白了。首先看看下面這個圖，鈣的 NRV%為14%，請先記住這個數字。

營養專家們建議成人每天攝取800毫克的鈣，每100毫升奶制品中含有110毫克鈣，正好占800毫克推薦量的13.75%(大約相當于14毫克)，這就是我們 NRV%的含義。假如一盒牛奶有250毫升，當你喝完它，你将完成34.4%的每日鈣攝入量。

營養素的宣稱又可分為含量聲稱和比較法，是某些食品營養特性的準确描述。

例如，我們經常會看到諸如“高鈣”、“低脂”、“無糖”、“富含纖維素”等字眼，而“高”、“低”、“無”、“富”等字眼就是所謂的含量宣稱。也有可能在某些食物上寫上“增加50%維他命 C”，這是和同類的普通食物的對比。

這種宣稱，可不是商家想說的，一定要達到規定的标準才能做到。比方說，所宣稱的能量或營養值低于所稱參考食品的能量值不低于25%，而且所宣稱的營養必須列入營養成分表。

有時候，配料表上的糖類成分就會被宣稱為“無糖”。商家在欺騙消費者嗎？有的時候，隻要含量低于某一标準，就可以宣稱是這樣的。如規定，每100克或100毫升含糖≤0.5克的固體或液體食品中的糖分可稱為“無糖”。

現在，你将成為一個知道營養标簽并能閱讀營養成分表的人！