辣子雞丁塊的制作方法?雞腿洗淨剔骨，今天小編就來聊一聊關于辣子雞丁塊的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
辣子雞丁塊的制作方法
雞腿洗淨。
剔骨。
切兩厘米見方的塊。
放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。
抓均，靜置碼味30分鐘。
蔥姜蒜切丁。
幹辣椒切段去籽。
鍋中油放寬，燒熱至160度。
調中火放入雞塊，炸至金黃後，撈出來。（這個時候，雞塊裡面已經熟了，但是表皮并不酥脆。）
調大火，待油溫升到220，再次放入雞塊複炸至表皮酥脆。撈起來備用。
鍋中留少許底油燒熱，小火放入幹辣椒、幹花椒和蔥姜蒜炒香。
調大火，放入雞塊翻炒均勻。
放入白糖不斷翻炒。
到白糖融化就可以關火了。
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