爆漿冰淇淋泡芙的做法?,今天小編就來聊一聊關于爆漿冰淇淋泡芙的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
爆漿冰淇淋泡芙的做法
水,油+5g白糖拌散煮沸。
立即關火,倒入低粉100g拌勻至不粘在鍋底,成燙面。
加入2個全蛋,拌勻。
第3個蛋打散先倒入一半拌勻,用筷子撈起面糊,如果面糊倒挂不滴下,垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液繼續拌勻,直到出現上述樣子即可。一般55克左右的蛋3個都要放進去。
裝入裱花代。
剛好擠出12個。
烤箱預熱190度,上下火中層先烤12分鐘,再降到170烤20分鐘即可。中間不可打開烤箱。
接下來做蛋奶醬,把2個蛋黃打散加45g白糖打發,篩入低粉拌勻。
200g牛奶煮沸關火。
牛奶倒3分之一到蛋黃糊中拌勻,倒回牛奶鍋用小火加熱,一邊攪拌,一邊煮沸轉小火。
直到蛋奶糊変濃稠狀即可關火,連鍋坐到冷水中冷卻。
裝入保鮮代中放冷藏。
再把100g淡奶油打發拌入蛋奶糊中,這樣好吃的餡料好了。
吃時泡芙從中間切開,看中間空空的。夾入蛋奶醬,味道真的好極了。
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