涼菜放調料的正确方法?當涼菜準備完畢後，第一個要放進去的應該是粉末狀或者顆粒狀的調味品，比如鹽、糖、雞精等這些顆粒狀的調料，易溶于水難溶于油，所以提前加進去可以更好地溶解、入味，我來為大家講解一下關于涼菜放調料的正确方法?跟着小編一起來看一看吧!
涼菜放調料的正确方法
當涼菜準備完畢後，第一個要放進去的應該是粉末狀或者顆粒狀的調味品，比如鹽、糖、雞精等。這些顆粒狀的調料，易溶于水難溶于油，所以提前加進去可以更好地溶解、入味。
第二個放的調料，就應該是水溶性液體調料，比如醬油、蒜汁等。但要注意一點就是，醋雖然作為涼拌菜的關鍵調味料，但在第二步的時候可以先不放，以免醋的酸味把整一盤涼菜都酸化了。
第三步要加入的就是油類調料了，比如花椒油、芝麻油、香油等。在液體調料後再放油類調料，能讓油類調料更好的入味，提升菜的口感。
如果想要在涼拌菜中加入花椒面，就和油一起放入，效果最佳。因為花椒面可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣。如果放早了，口感會大打折扣。
醋是涼拌菜的重頭戲，可以為涼拌菜提味增鮮、祛腥增香，不過為了避免酸味占據整個菜品的口味、改變菜品的顔色，醋一定要最後放入。
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