買豬肉時，瘦肉越多越好吃？大廚教你挑選豬肉，以後别買錯了！大家好，我是青城，今天和大家分享如何買到肉嫩味香，且口感最好的豬肉！

豬肉，也叫做豚肉，它不僅富含蛋白質、脂肪，還含有豐富的維生素，碳水化合物、鈣、鐵等營養成分 。不擡杠的說，别看現在的豬肉這麼貴，但是它依然還是我們餐桌上的主力軍！

很多朋友閑聊時，發現不少人賣豬肉時都喜歡挑瘦肉多的那一塊買，認為這樣的肉才好吃！而且一旦買到，心裡還會有點小竊喜，感覺賺了！那麼，買豬肉時，真的是越瘦就越好吃嗎？為此，青城專門問了飯店的大廚！

大廚的答案是：錯的！

因為大廚說，豬身上最好吃的是以下四個部分，所以，下面就一起看看吧！

一：梅花肉

要說，豬身上肉質最嫩的部位，梅花肉是最佳的選擇！梅花肉其實就是豬肩胛骨上的肉，一般有二十厘米左右的長度，橫切面瘦肉可占90%，肉的中間有數條粗細不一的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特别嫩，關鍵是一點也不油膩，關鍵是這個部位的肉，肉質鮮美可口，久煮不老。

注意：一頭豬身上大約隻有五斤左右的梅花肉，所以想要體驗舌尖上的美味，一定要早早去買，否則真就沒了！梅花肉最适合煎着吃，就像那口感就算是雪花牛肉也不過如此！

二：護心肉

其次，就是護心肉，也叫作橫膈肌，是靠近心髒的一塊肉！一般情況下，每隻豬僅隻有一斤左右這樣的肉！因為護心肉有筋膜，所以吃起來比較有嚼勁，所以最适合用來下酒菜！

護心肉既可以鹵着吃，也可以用來燒烤！兩種不同的做法，吃起來的口感也是不同！鹵着吃，筋膜被煮的軟嫩可口，Q彈的口感，鮮香四溢。烤着吃筋道爽口，絕對是超不錯的下酒菜！

三：五花肉

五花肉其實就是肋條肉，隻不過它是肥瘦相間，但又不像梅花肉那麼分布細膩，而是一層一層的，所以叫做五花肉！

五花肉最适合做的就是紅燒肉、梅菜扣肉，别看五花肉肥瘦相間，肥肉部分也不小，但是卻能讓人欲罷不能，食欲大增！如果說護心肉适合下酒菜的話，那麼五花肉就适合做下飯菜！

四：前腿肉

很多朋友去超市買肉，看到前腿肉和後腿肉是不是看不懂？其實，之所以要分出前後腿的肉，是因為，豬前腿運動較多，多以肉質鮮嫩細膩，而豬後腿的肉則是則是口感較硬！所以，别看都是腿部的肉，在買肉時一定要分清楚！

前腿肉适合炒菜的時候用，口感軟嫩，而後腿肉如果炒菜，入口則是感覺肉質很硬！所以，如果是家中炒菜需要的肉，大家可以買前腿肉！

所以，大家要記住了，豬肉還真不是越瘦就越好，以上就是今天和大家分享的買肉小技巧！大家好，我是青城，如果你喜歡這篇文章，請你幫忙點贊、轉發和評論，這就是我最大的創作動力！

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