闆栗香菇紅燒肉的做法?主料：五花肉700克、雞蛋(土雞)6個、闆栗400克、鮮香菇200克 ，下面我們就來說一說關于闆栗香菇紅燒肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
闆栗香菇紅燒肉的做法
主料：五花肉700克、雞蛋(土雞)6個、闆栗400克、鮮香菇200克。
輔料：冰糖屑20克、生抽20克、料酒20克、生姜4片、八角2粒、食鹽2克。
炒糖色。五花肉過水，切塊，晾幹水。鍋裡放油，油熱了就放糖，看着火，等糖變色。這個顔色還太嫩，要等它變成蜜棕色，開始鼓泡，才算比較好。這一步有點難，糖色一過火，不光顔色不好看，味道也會變苦，很不劃算。如果沒把握，就省了這一步，用老抽上色也是一樣的。
把肉放到鍋裡炒，均勻上色，灑料酒，放姜。
炒糖色的特點就是紅亮，味道上優勢不大。相反如果過火還會苦。顔色上滿意了，就放入雞蛋煎一煎，然後倒入滾水，稍微比肉面高一點。大火煮5分種，加醬油，還可以加兩個八角，轉小火焖。
小火焖大約45分鐘左右（這段時間麻溜地剝闆栗），八角的香氣已經出來了，就轉中火加闆栗。
闆栗焖到剛熟，大約20分鐘左右，加鮮香茹。鮮香菇熟得快，也不用煮多久，熟了就轉大火收汁，試味，不夠鹹就加點鹽。
大火收汁。就做好了。
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