霍香卿魚的做法?食材：鲫魚2條，藿香3兩，蔥3根，蒜頭1個，姜适量，泡椒适量，油适量，醬油10毫升，料酒10毫升，鹽5克，醋10毫升，雞精3克，白糖少量，我來為大家科普一下關于霍香卿魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
霍香卿魚的做法
食材：鲫魚2條，藿香3兩，蔥3根，蒜頭1個，姜适量，泡椒适量，油适量，醬油10毫升，料酒10毫升，鹽5克，醋10毫升，雞精3克，白糖少量。
将姜絲塞進魚肚子裡，用鹽和料酒腌制20分鐘。
準備佐料，将泡海椒、泡豇豆、蔥、姜、藿香切碎，蒜切片待用。
姜腌制好的魚事先炸一下或者蒸幾分鐘！炸個2分鐘就好了，時間不要過長。
鍋裡留油，将剁好的豆瓣海椒加入鍋中翻炒出紅油。
下入泡椒，姜蔥蒜等其他配件炒出香味。
摻入高湯，将炸好的鲫魚放入鍋中。小火焖5分鐘後，将魚撈到盤裡。
大火，加入勾兌好的芡粉，放入藿香，準備收汁，即可。
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