周黑鴨做法和配料?準備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃别的也可以放，接下來我們就來聊聊關于周黑鴨做法和配料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
周黑鴨做法和配料
準備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃别的也可以放。
将鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下。
姜片6片，花椒300g，陳皮30g,辣椒15個，冰糖10個，八角4個，可以按自己的口味放。
準備調汁，料酒，生抽，老抽個三勺，加點溫開水混合，這個也是根據量的多少來定的。
把陳皮等準備的料一次性放入鍋裡幹炒，不需要加别的東西，小火炒出香味即可。
放入調好的汁，攪拌均勻。
把準備好的雞翅，鴨邊腿放入，如果水不能沒過雞翅的三分之二的話，再加些水就可以，蓋上鍋蓋中小火慢炖。
炖的期間，要觀察一會兒翻面。等汁快幹了就要不停的翻炒了，不然後粘鍋。
快出鍋時，可以加點胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看個人口味，然後翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。
食材：雞尖 半斤、鴨邊腿 2個、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陳皮 30g、紅辣椒 15個、冰糖 10個、八角 4個。
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