在很多人的傳統觀念裡，夏天就要吃爽口的涼拌菜，而冬天則必須要吃熱乎乎的大燴菜，這樣的說法在以前并沒有什麼問題，但是随着人們生活水平的不斷提高，夏天有空調，冬天有暖氣，飲食規律上再也不是冬熱夏涼的習俗了，夏天吃火鍋，冬天吃冰激淩已經成為了很多人的日常飲食習慣，所以在幹燥的冬天，窩在暖氣房裡時間久了，适當地吃一些清口解膩的涼拌菜還是非常不錯的選擇！

在大家的傳統觀念裡，冬天最常吃的葉類蔬菜莫過于白菜了，因為冬天是白菜大量上市的季節，這個時候的白菜新鮮水靈，價格也便宜，因此很多人都會買上幾十斤甚至是上百斤的大白菜囤在家裡，這樣整個冬天就不愁沒菜可吃了！冬天的炖白菜固然好吃，但是吃多了難免就吃膩了，所以适當吃一些清口的涼拌菜還是非常有必要的，尤其是對于一些愛喝酒的朋友！

在衆多的時令蔬菜裡邊，最适合最涼拌菜的莫過于冬菠菜了，冬菠菜一般在每年的10月份種植，等到12月份就可以食用了，即便是下大雪也凍不死。冬菠菜是我們農村老家冬天經常吃的一種蔬菜，菠菜素有“營養模範生”的美稱，營養價值豐富且非常的均衡，菠菜裡邊含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、礦物質，除此之外，菠菜還具有潤腸胃、促消化的作用，非常适合幹燥的冬天食用。不知道大家是否還記得有這樣一部動畫片《大力水手》，有多少80後、90後愛上菠菜就是受到《大力水手》這部動畫片的影響呢？

吃菠菜的時候，很多朋友都喜歡隻吃菠菜的葉子，而把菠菜的根部去掉，其實完全沒有必要這樣做，菠菜根同樣營養價值豐富，菠菜根含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，焯水之後是可以和菠菜一起食用的，所以大家以後千萬别再把菠菜根丢掉了，我們隻需要清洗幹淨上邊的泥土就可以了！

菠菜與其它的綠葉蔬菜不同，裡邊含有大量的草酸，草酸不僅會導緻菠菜吃起來口感發澀，食用過多的草酸還會影響身體對鈣的吸收，引發結石，所以無論怎麼吃菠菜，焯水都是非常有必要的，千萬不要偷懶！因為我們要做涼拌菠菜，所以菠菜可以适當的多煮一會，煮菠菜的時候加入少許植物油，可以讓煮出來的菠菜顔色更加的碧綠，更加有食欲！

菠菜焯水時間大概控制在50秒左右，焯水之後放在涼白開裡投涼，然後擠幹多餘的水分，放在盆中備用。

因為涼拌菠菜要作為下酒菜，所以花生米一定是必不可少的，畢竟花生米可是下酒菜當中的王者！涼拌菠菜的時候，建議大家搭配油炸花生米，做油炸花生米的時候，先把花生米用清水沖洗一下，瀝幹水分之後，涼油下鍋，開小火慢慢推動，等到沒有噼裡啪啦的聲音，花生米就炸好了！

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接下來調制一個涼拌汁，碗中加入蒜末、蔥末、芝麻，澆上一勺熱油，激發出香味兒，然後加入生抽、蚝油、陳醋、食鹽、白糖攪拌均勻。（注：熱油不僅可以激發出蒜末的香味兒，還可以減少辛辣味兒，吃起來不燒心，白糖可以取代雞精味精起到提鮮的作用）菠菜、花生米一起放入盆中，可以再放上一些紅辣椒絲配色，澆上調制好的涼拌汁。

最後淋上一點香油，帶上一次性手套，把菠菜和花生米抓拌均勻，就可以開吃了！1把冬菠菜，1把花生米，教你做美味下酒菜，清口解膩，太好吃了！這樣的涼拌菜，冬天窩在暖氣房裡邊，配上二兩小酒，别提多過瘾了！這樣美味的涼拌菜，你愛了嗎？

【小貼士】

1、冬天吃菠菜的時候，菠菜的根部可是個寶貝兒，大家一定不要丢掉，菠菜根屬于紅色食材，具有很好的食療作用，我們隻需要洗幹淨泥土，然後煮熟就可以了，菠菜根味道甜甜的，特别好吃。

2、食用菠菜的時候，千萬不要偷懶直接烹饪，焯水去除草酸這一步是必不可少的，焯水之後，不僅菠菜的口感更加滑嫩，吃起來也會更加的健康。

冬天正是冬菠菜上市的季節，鮮嫩水靈，營養價值豐富，價格也不算很高，冬天吃菠菜補充我們身體所需的營養物質的同時還可以起到潤腸胃促消化的作用，對于經常便秘的朋友是非常有好處的！冬天氣候幹燥，吃白菜不如吃它，營養美味助消化，經常做給家人吃！

關于菠菜的小知識和烹饪方法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！