小兔在處理魚這方面特别不擅長，所以制作水煮魚，我直接買的黑魚片，哈哈哈，這樣就簡單多了，熱油先激發辣椒花椒的香味兒，再澆到魚片上，噼裡啪啦的碰撞，整個廚房都是香的，賊下飯。
配料：
黑魚片1斤、幹辣椒、花椒、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、香葉、白糖、八角、姜片、味精、鹽、料酒、生抽、豆芽
1.水開下豆芽煮1分鐘，撈出鋪碗底；
2.鍋中熱油，倒入蔥姜蒜、八角、香葉，爆香，加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻；
3.加适量的水，煮開，加鹽、味精、白糖、料酒和生抽；
4.下入魚片，煮熟後撈出，碗中倒底湯；
5.幹辣椒剪成段兒，與花椒混合備用，蔥花和蒜末撒在魚片表面；
6.鍋中熱油，倒入花椒幹辣椒，5秒鐘爆香，迅速澆到魚肉上，香噴噴的水煮魚就做好啦。
小兔碎碎念
1.買新鮮的魚切片後需要加澱粉、蛋清和鹽，腌制20分鐘；
2.花椒幹辣椒一定要快速倒入魚片上，否則高油溫會使幹辣椒糊掉；
3.如果能吃辣，可以多加郫縣豆瓣醬。
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