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豆芽沒焯水要炒幾分鐘
豆芽沒焯水要炒幾分鐘
更新时间:2025-03-17 16:58:05

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

大家都知道,平時我們吃黃豆芽的時候,都要焯水去一下豆腥味,但是今天要說說綠豆芽,有人說吃綠豆芽就是吃水加綠豆,那這種水多的菜應該怎麼炒呢?

豆芽沒焯水要炒幾分鐘(炒這種豆芽千萬别焯水)1

今天我們就做一道炝炒綠豆芽,學習3個細節,水多也炒出清脆口感,接下來我們看一下具體做法。

豆芽沒焯水要炒幾分鐘(炒這種豆芽千萬别焯水)2

1.準備适量綠豆芽,清水洗幹淨後控水備用,必須控幹水,綠豆芽水分已經很多了。

準備輔料,大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末,幾根小蔥頭切成圈放在一起,抓入一小撮青花椒, 一小把幹辣椒備用。

再準備碗料,小碗中放入食鹽2克、白糖少許提鮮、白醋5克,再加入一些水澱粉攪拌均勻備用。

豆芽沒焯水要炒幾分鐘(炒這種豆芽千萬别焯水)3

2.接下來開始大火無情的爆炒。

鍋内燒油五成熱時,放入蔥姜蒜、麻椒和幹辣椒一起爆香,倒入綠豆芽開大火快速炝炒30秒鐘,把綠豆芽炒至斷生。

最後淋入準備好的料汁翻炒入味以後即可裝盤上桌。

豆芽沒焯水要炒幾分鐘(炒這種豆芽千萬别焯水)4

阿飛有話說:

1.綠豆芽一定要控幹水分再炒,否則容易炸鍋。

2.整個過程要用大火炝炒、快速出鍋,以免大量出水,吃着不夠清脆。

3.碗料要提前準備好,能夠減少烹饪時間,方便快速出鍋。

就三個技巧,控幹水分加上快,隻有無情的大火爆炒之下,綠豆芽才有完美的清脆口感,1分鐘出鍋沒有啥菜比它省事了。

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

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