大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
大家都知道，平時我們吃黃豆芽的時候，都要焯水去一下豆腥味，但是今天要說說綠豆芽，有人說吃綠豆芽就是吃水加綠豆，那這種水多的菜應該怎麼炒呢？
今天我們就做一道炝炒綠豆芽，學習3個細節，水多也炒出清脆口感，接下來我們看一下具體做法。
1.準備适量綠豆芽，清水洗幹淨後控水備用，必須控幹水，綠豆芽水分已經很多了。
準備輔料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，幾根小蔥頭切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒， 一小把幹辣椒備用。
再準備碗料，小碗中放入食鹽2克、白糖少許提鮮、白醋5克，再加入一些水澱粉攪拌均勻備用。
2.接下來開始大火無情的爆炒。
鍋内燒油五成熱時，放入蔥姜蒜、麻椒和幹辣椒一起爆香，倒入綠豆芽開大火快速炝炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生。
最後淋入準備好的料汁翻炒入味以後即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.綠豆芽一定要控幹水分再炒，否則容易炸鍋。
2.整個過程要用大火炝炒、快速出鍋，以免大量出水，吃着不夠清脆。
3.碗料要提前準備好，能夠減少烹饪時間，方便快速出鍋。
就三個技巧，控幹水分加上快，隻有無情的大火爆炒之下，綠豆芽才有完美的清脆口感，1分鐘出鍋沒有啥菜比它省事了。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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