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導讀：煮小米粥，直接下鍋是大錯！掌握4個技巧，粥香濃米油多，營養足

俗話說“冬季補一補，來年打老虎”，冬天是需要進補的季節，這樣才能舒舒服服過好冬天；在冬天進補的時候，肉類食材是不能少的，肉類食材雖然滋補，但是吃多了有一個缺點，那就是容易膩，不容易消化，所以在吃肉的時候再搭配一些清淡養胃又解膩的食物吃最好，小米粥就是很不錯的選擇。小米粥一直以來都是以“養胃”“健胃消食”著稱，在吃膩，腸胃不适的那幾天煮點小米粥喝，整個人都會舒暢很多，最關鍵的是小米粥中也很有大量的營養物質，營養價值極高，用來滋補也是很不錯的選擇。

小米粥雖然好，但是在煮的時候是有講究的，如果沒有掌握煮小米粥的技巧，煮出來的小米粥寡淡沒有香味，米油煮不出來，最關鍵的是營養物質也會流失很多，所以煮小米粥的時候用對方法很重要。大家在煮小米粥的時候，最容易出錯的就是第一步，很多人都是把小米粥放進涼水中直接煮，其實這樣是大錯！煮小米粥，直接下鍋是大錯！要在合适的溫度下放入小米，這樣小米粥才能煮得香濃出油多。那麼什麼時候是合适的時機呢？下面我就給大家分享煮小米粥要掌握的4個技巧，答案就包含在内，大家在煮粥的時候牢記這4技巧，煮出來的米粥香濃米油多，營養足，感興趣的朋友一起來看看吧。

技巧一：選擇“新米”

很多人在煮小米粥的時候，小米的選擇從來都沒有在意過，大家要知道，煮出一鍋好的小米粥前提就是選擇好的小米，所以在煮小米粥的時候小米的選擇非常重要。大家要選擇“新米”，用新米煮出來的小米粥不僅出油多，營養豐富，口感也是非常好的；如果是家中所剩的“陳米”，也就是放置比較久的小米，這種米煮出來不僅色澤不好看，營養也所剩無幾了。至于怎樣區分“新米”和“陳米”，大家看一下小米就知道了，新米一般都是大小、顔色均勻，色澤金黃且有光澤感，散發着濃濃的小米清香味，相反則是“陳米”。大家還可以抓一把小米撒在水面上，新米會迅速下沉或者大部分下沉；而陳米則是大部分漂浮在水面上。

技巧二：淘洗小米

在煮小米之前，清洗小米也是非常重要的一步，很多人在這一步犯錯，所以導緻小米米油不多，營養流失。小米是一種外殼非常薄的米，在清洗的時候不能太用力，隻能輕輕地揉，這樣就能避免外殼破損，導緻營養流失。注意：清洗小米的次數不要超過3次。很多人隻是簡單地沖洗一下，這樣也不行，小米是經過多次加工的米，外部還是比較髒的，還是要仔細清洗一下最好，洗的時候輕輕揉搓一下就行了。

技巧三：溫水下鍋

這個就是剛才提到的小米最好的下鍋時機，大家要記住不是冷水下鍋，也不要開水下鍋，正确的下鍋時機應該是熱水，也就是等到水煮到“半開不開”，開始冒大泡泡的狀态，這個時候下小米是最好的時候，這個時候下小米，小米出油多，也會非常濃稠。

技巧四：加油和攪拌

在小米下鍋之後，用鏟子攪拌一下，等到鍋中的水煮開之後，在鍋中滴幾滴油，油不僅能給小米粥增香，還能讓小米出油更快，所以不要忘了滴油；之後在煮小米粥的時候全程開小火，并且時不時地用鏟子攪拌一下，加速小米出油速度。等到小米粥煮好之後，不要急着開鍋，在鍋中焖幾分鐘，煮出來的效果會更好。

以上就是大家在煮小米粥的時候要掌握的4個技巧，煮小米粥，直接下鍋是大錯！掌握4個技巧，粥香濃米油多，營養足！