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虎皮雞爪的制作方法和步驟

更新时间：2024-10-05 08:30:05

虎皮雞爪的制作方法和步驟?新鮮的雞爪切掉指甲，全部清洗幹淨，今天小編就來聊一聊關于虎皮雞爪的制作方法和步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

虎皮雞爪的制作方法和步驟

新鮮的雞爪切掉指甲，全部清洗幹淨。

淋入适量的老抽上色，用手抓勻。

鍋中倒入寬油，油溫要高，依次放入雞爪，開大火炸制。

炸到雞爪表皮起泡，用漏勺撈出，放入涼水中浸泡2個小時，充分泡出虎皮，泡好的雞爪會很肥大，呈虎皮狀。

準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜。

熱鍋倒入底油，下配料爆香，倒入适量清水，大火燒開。

淋入老抽、生抽、鹽、白胡椒粉、冰糖制成鹵湯。

緊接着下入泡好的雞爪，蓋上蓋子，小火鹵制20至30分鐘。

30分鐘後開蓋，關火蓋上蓋子讓雞爪靜置1小時，1小時後即可食用。

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