導語：蘑菇炒雞蛋，需要提前焯水嗎？用正确方法做，簡單美味湯汁也喝光

随着人們的生活水平越來越好，老百姓餐桌上的食材也變得更為豐富，僅是素菜類食材便有很多，蔬菜、菌菇類、豆制品等等，豐富多樣，而我們在飲食中當然也需要選擇多樣食材，這樣人體的營養才會更加均衡，蘑菇作為菌菇類的一種，清香鮮美，可以給食物增添色彩，受到很多人喜歡，蘑菇的做法豐富多樣，這次要分享給大家的是将其搭配雞蛋炒，做這道菜的時候，很多人不清楚蘑菇是否需要焯水？而隻有用了正确方法做，出鍋饞到流口水，下面我們一起學習。

蘑菇炒雞蛋的做法：

備用食材：蘑菇300克，雞蛋2個，西紅柿1個，鹽适量，五香粉少許，食用油适量；

制作過程：第一步，首先因為蘑菇縮水後體積會變小很多，所以建議大家可以适當多準備些，将蘑菇去掉根蒂後，用手撕成長條狀，放入清水中洗幹淨，然後放入開水鍋中焯燙30秒鐘撈出；

第二步，處理好的蘑菇，擠幹其中的水分，待用，一個西紅柿，将其放在開水鍋中煮片刻，撈出後去皮，切成塊用，一個幹淨的小碗中，磕入2個雞蛋，加上些許的料酒，攪散打勻；

第三步，在鍋中添上适量的食用油，待油燒熱後，淋入蛋液，待其凝固後，用鍋鏟将雞蛋滑散，然後炒熟後，即可盛出待用，重新給鍋中加油，放入瀝幹水分的蘑菇，開始翻炒；

第四步，翻炒片刻，待蘑菇變軟，并且體積變小的時候，即可将西紅柿放入鍋中，翻炒至西紅柿略微出湯汁的時候，即可加上少許的鹽和五香粉調味，按照個人的口味添加；

第五步，然後将之前炒好的雞蛋重新放回鍋中，翻炒均勻後，即可關火，将炒好的蘑菇雞蛋盛出在碗中享用。

烹饪小技巧：1、雞蛋别隻會煮着吃，其實對于雞蛋這樣的好食材，我們當然要換着花樣做了，雞蛋可以說和蘑菇是天生的一對，蘑菇的清香與雞蛋的嫩滑相互融合，使得整道菜肴的口感都提升了不少，而且這道菜制作也很簡單，經過一煎一炒的工序即可做成，出鍋後讓你饞到流口水，做這道菜的時候，大家可以根據個人的喜好添加西紅柿，西紅柿的加入可以豐富湯汁增添色彩，當然如果實在不喜歡，也可以不放。

2、小編有話說，做蘑菇炒雞蛋的時候，需要提前焯水嗎？正确方法應該是需要焯水，因為蘑菇本身有一種怪味，而經過焯水，則可以使得這些味道去掉，并且吃着更加衛生，而大家需要注意 的是，蘑菇焯水的時候，時間掌控同樣重要，時間過短沒有效果，過長又會造成營養流失，其實蘑菇下入開水鍋中計時30秒鐘，這個時間便既可以保證去掉其中的怪味，還可以防止營養流失。所以大家将這個方法掌握好，蘑菇炒雞蛋簡單美味，湯汁也能喝光光。

如果你認為蘑菇和雞蛋的搭配還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！