五種貴州紅酸湯的做法?紅酸湯做法一：(1)原料：小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克，我來為大家科普一下關于五種貴州紅酸湯的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

五種貴州紅酸湯的做法

紅酸湯做法一：

(1)原料：小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克。

(2)做法：将西紅柿洗淨、擦幹，放入白酒中洗過，搗爛後再放入壇中，一層西紅柿一層鹽。

（3）最後在上面再撒點白酒，密封後放于陰涼通風處，發酵一個月左右即可.

紅酸湯做法二：

(1)原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。

(2)準備：野生西紅柿洗淨，晾幹水分。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。

(3)做法：把西紅柿搗爛，與調好的糊拌勻，放入幹淨的泡菜壇中，最後再上面再撒點白酒，密封發酵30天後即可取用。

紅酸湯做法三：

(1)白酸湯的做法有點麻煩。把煮開的淘米水密封發酵，等它變酸，這個過程要四五天。然後天天加開第一遍的米湯，加了七天左右，酸湯就好了。淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮開了再密封，密封到開始變酸了，才加米湯。

(2)米湯要講究，就是用鍋子煮飯時，才剛開始有氣泡冒出來時，把米湯盛出來，加到發酵的淘米水裡。米湯一定要清澈的，千萬不要弄渾了。

(3)水每天加一小碗就可以了。

方法四：

(1)貴州紅酸湯，準備西紅柿一個、姜一塊、蒜幾瓣、朝天椒幾個、青蒜兩根。木姜子二十幾粒。

(2)西紅柿切片，其他配料切碎。木姜子要用刀壓扁破壁。

(3)蔬菜、土豆片、白蘿蔔、豆腐這類清淡的食材。

(4)加入一碗紅酸湯翻炒兩分鐘。

加入西紅柿片、半鍋水、木姜子。濃湯寶，一勺糖、少許白胡椒粉、一勺生抽、燒開後小火炖煮二十分鐘。

方法五：

（1）用一砂鍋，把少量的面粉與淘米水、半斤大米調勻，然後用文火加熱不不斷攪拌，當加熱到快沸騰時倒入土壇中并蓋好壇口，開蓋子放至24小時。期間可每4-6小時将米水攪拌一次，然後加蓋泡3-4天（陰涼處）, 待3-4天後，打開泡米的容器，會聞到微微酸臭的發酵味道，此時将米水再次攪拌一次。

（2） 然後濾出酵水分加入剛剛切好的小丁們和西紅柿，加入鹽30克，白糖50克再進行1-2天的發酵。

依個人的口味，可将發酵時間延長一倍的時間就更濃一些。此時

酸湯就可使用了，但要做火鍋底料還是不夠的。

（3）買紅（鮮）小辣椒150-200克即可，洗淨。與200克生

姜和300克大蒜（最好是獨頭蒜）一起切成1厘米的小丁待用; 最

小的西紅柿7-8個，切成一寸見方的小塊。下鍋即可