相信大家都喝過西米露、西米奶茶等甜品。特别是在夏天，喝上一杯涼涼的西米露，甜甜的口感又有西米的Q彈，一天的炎熱和疲勞似乎就消失了。
那麼晶瑩剔透的西米是怎麼做的呢？是像我們吃的大米一樣種植出來的嗎？其實不是的，西米是一種澱粉加工形成的。但并不是所有的澱粉都能加工成西米，隻有西谷椰子樹産的澱粉才可以。椰子樹大家都清楚，我們在超市見過椰果，喝過椰子汁，可西谷椰子樹又是什麼品種？
西谷椰子樹可以說是最不正經的椰子樹了，長的很像普通椰子樹卻不産椰果。這種樹生長能力強，10年可以生長到10~20米，一生隻開一次花，開花後不久就會死亡。而西米就是在樹的莖髓中産生，随着樹齡積累大量的澱粉，在開花前期到達鼎峰。開花後澱粉就會消失，所以當地居民為了不浪費大自然的饋贈，會在樹開花前砍倒提取澱粉。
提取後的澱粉經過曬幹溶解後再加工成西米，西米成了當地居民的主要糧食。最關鍵的是西米不怕蟲蛀，哪怕放上10年也不用擔心米被蟲吃了。
真想現在就來一杯西米露或是西米奶茶，有跟我一樣喜歡吃西米甜品的嗎？
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