泡椒雞爪?山椒泡鳳爪是重慶市經典的名小吃之一用黃色小米辣椒泡制出的雞爪，酸辣開胃，解饞減壓；肉質脆嫩，嚼之爽快，可發汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳，下面我們就來說一說關于泡椒雞爪?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
泡椒雞爪
山椒泡鳳爪是重慶市經典的名小吃之一。用黃色小米辣椒泡制出的雞爪，酸辣開胃，解饞減壓；肉質脆嫩，嚼之爽快，可發汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。
做法如下：（1） 将雞爪去爪尖，清洗幹淨，用刀對剖成兩半；（2） 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；（3）仔姜洗淨，切成薄片；（4）西芹洗淨，切成菱形塊；（5）鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；（6）雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；（7）将晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；（8）放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時；（9）撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
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