淮南牛肉湯配方加什麼回味香長?原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g，香菜，蔥姜，料酒，鹽，草果，香葉，香茅1，八角，桂皮，幹辣椒花椒适量，陳皮，牛油适量 ，下面我們就來說一說關于淮南牛肉湯配方加什麼回味香長?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
淮南牛肉湯配方加什麼回味香長
原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g，香菜，蔥姜，料酒，鹽，草果，香葉，香茅1，八角，桂皮，幹辣椒花椒适量，陳皮，牛油适量。
牛骨浸泡8小時，中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟，牛腱子炖爛切片，泡水的目的是去除血水，讓湯更加清澈。
拿一個幹淨的大鍋，放入洗幹淨的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，開中火煮牛骨，在水滾之前撇幹淨血沫。
燒開後，放入蔥段，少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。
牛肉湯熬好以後，在鍋裡加入适量的辣油，用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。
将焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裡，澆入牛肉湯，放上香菜即可。
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