雞蛋羹如何做才能嫩? 雞蛋羹怎麼做又滑又嫩沒蜂窩，加多少水，放什麼東西，蒸多久朋友教我一招，蒸出來比豆腐還要嫩滑，入口即化，下面我們就來說一說關于雞蛋羹如何做才能嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
雞蛋羹如何做才能嫩
雞蛋羹怎麼做又滑又嫩沒蜂窩，加多少水，放什麼東西，蒸多久。朋友教我一招，蒸出來比豆腐還要嫩滑，入口即化。
1，打入雞蛋，加一小勺鹽，因為食鹽有快速凝固蛋白質的作用，可以使雞蛋快速的定型
2，準備溫水雞蛋和溫水的比列是1：1.5，40度左右，把水充分倒入雞蛋液中，并且充分攪拌均勻，一定要用溫水，這樣蒸出來的雞蛋鮮嫩爽滑
3，準備一個濾網，把雞蛋液過濾一遍，過濾出裡邊的氣泡和結塊，這樣就不會有蜂窩
4，然後鍋裡加上清水，大火燒開，燒開後把雞蛋液放到蒸屜裡，在上邊扣上一個盤子，防止水蒸氣遞進去，小火蒸10分鐘，之後在鍋裡焖5分鐘
5，然後取出加入小勺香油，口味重可以加點生抽
我們按照這個方法蒸出來的雞蛋羹鮮香嫩滑，趕緊收藏起來動手做一下試試吧。
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