怎樣炸扣肉皮才起泡?選擇肉皮厚點的五花為原料肉要煮熟皮要煮沸得比較軟，下面我們就來聊聊關于怎樣炸扣肉皮才起泡?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎樣炸扣肉皮才起泡
選擇肉皮厚點的五花為原料。
肉要煮熟皮要煮沸得比較軟。
要趁熱在皮上台階塗抹上色的料子。
上色的料子要均勻并要吹幹後才能入油鍋炸。
炸時的油溫要比較高，但也不能太高，太掄火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油溫在180——200度之間，也就是油鍋剛起油煙之際将肉下鍋炸。炸時肉皮朝下。
肉皮炸到色紅起泡時撈出放入溫水中浸一下即可。
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