最近連續降溫下雨，除了火鍋能給我們帶來溫暖，砂鍋菜也是特别受歡迎的。砂鍋本身獨有的密封保溫特性，上桌也不容易變涼，各種食材用砂鍋煮後，口感細膩，香味濃郁。這個天氣來一份砂鍋，既好吃又暖身。

1.大米洗淨放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

2.香菇洗淨後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（将加白糖的目的是讓幹香菇的味道更鮮香，快速泡發）

3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝幹水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鐘

4.在砂鍋底、内壁抹一層油（這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）将米和水一起倒入砂鍋裡，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子焖煮。

5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鐘左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。

6.準備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。

7.雞肉焖熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用

1.大米洗淨之後浸泡1小時以上，撈出濾幹；濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋，加入适量清水和一些油，加蓋，大火燒開，轉小火

2.香菇去根清洗幹淨切成小丁

3.雞胸肉去筋膜切成小丁

4加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、澱粉1勺腌制30分鐘

5.焖至水基本幹，也就打開蓋子瞬間能看到有水分，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀态

6.将前面腌好的香菇雞鋪在米飯上，蓋上蓋子悶1分鐘

7.然後打一個雞蛋進去，放上青菜，蓋上蓋子，能聞到米飯的焦香味道就可以了

1.米線放水裡泡軟備用

2.準備一些自己喜歡吃的配菜

3.砂鍋裡放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺辣椒粉、1勺五香粉用2勺熱油澆沸，激發出香味

4.放入一塊四川牛油火鍋底料，小火炒化，再加入适量的清水。加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺雞汁煮沸

5.煮開後加入比較難熟的金針菇，火鍋丸子，待這些煮的6.7成熟的時候，加入米線煮一會加入青菜即可

1.砂鍋倒入少許食用油，放一點火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜翻炒.

2.加入一碗清水

3.加入1個濃湯寶、1勺味極鮮、1勺蚝油煮開

4.先放不易熟的食材煮熟，然後放土豆粉煮開兩分鐘，土豆粉不要煮太久，容易坨

5.最後撒上白芝麻、香菜段即可

1.用豬油塗抹砂鍋，全部抹一遍備用

2.将浸泡好的米放入砂鍋中，加水至沒過米粒1厘米，好鍋蓋，通電後選擇【煲仔飯】功能，共需25分鐘，按下旋轉開關，機器開啟智能工作模式。

3.米飯七成熟，加料火候正好。打開鍋蓋，把切好的臘腸片、臘肉片平鋪在米飯上，

4.蓋好鍋蓋沿着鍋蓋邊緣淋一圈油，這是生成鍋巴的關，悶5分鐘

5.再次打開鍋蓋，磕入一枚雞蛋，然後蓋上鍋蓋繼續加熱。烹饪程序結束，加入油菜心

6.調個醬汁：兩勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 一勺香油 半勺白糖，攪拌均勻備用

7.淋上醬汁，将煲仔飯混合攪拌就可以開吃啦。臘味飯晶瑩剔透，油潤鹹香

1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，放入蔥結、姜片和1勺料酒

2.煮至出浮沫，撈出沖洗幹淨瀝水

3.把焯好水的五花肉放入鍋中，煎至出油，煎到外表略金黃

4.加入2勺料酒、2勺醬油翻炒上色

5.加入蔥、姜片、香葉、八角、冰糖

6.倒入1瓶黃酒，大火炖10分鐘，轉小火再炖40分鐘

7.最後大火收汁即可，汁不要收得太幹了，湯汁拌飯特别好吃

1.青椒紅椒切成滾刀塊，泡發的香菇切厚片備用

2.雞腿剁成塊狀，用清水泡出血水，控幹水分備用

3.土豆去皮切成塊，用清水洗去澱粉備用

4.調一個靈魂醬汁：20克味極鮮 20克蚝油 10克料酒 4克胡椒粉 30克黃豆醬

5.鍋中倒入1勺食用油燒熱，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色

6.放入雞腿肉翻炒至上糖色

7.加入蔥結、大蒜、姜片和幹紅辣椒翻炒均勻

8.加入泡發幹香菇的香菇水，沒過食材即可，大火燒開轉中小火炖煮15-20分鐘

9.炖煮至肉爛，湯汁濃稠時加入青椒翻炒至斷生，大火炖一會兒直到将湯汁收濃（炖的時候多翻動幾下）一頓香噴噴的黃焖雞就做好了

1.大白菜清洗幹淨備用

2.雞腿肉剁成塊、五花肉切片，再準備一些油豆腐、丸子

3.炒鍋燒熱倒入1勺菜籽油，下雞腿肉、五花肉大火煸炒至六七成熟，倒入蔥姜蒜、1勺生抽翻炒上色

4.加入其它配菜，半碗水，1勺雞精，1勺胡椒粉、半勺白糖，1勺生抽，幾個幹辣椒蓋上蓋子，炖至蔬菜軟爛即可

1.豆腐切塊備用，嫩豆腐最好

2.鲫魚清洗幹淨，刮鱗去魚腹黑膜，放入少許鹽、姜片和料酒，塗抹均勻腌制一下

3.大火鍋熱後倒油，把姜片放入翻炒幾下，把鲫魚放入中小火慢煎。小火慢慢煎，翻面後再将另一面也煎至金黃；

4.倒入2碗水，加料酒、蔥結姜片大火燒開

5.湯汁變白時加入豆腐，轉中火，蓋上鍋蓋炖5分鐘後

6.加入适量的鹽和胡椒粉調味，表面撒上少許蔥花或香菜即可

1.準備臘肉、青菜、時蔬粒

2.大米洗淨泡一個小時，鍋内壁抹油，倒入泡好的米，加水大火燒開，然後轉小火

3.煮到米飯七八分熟時放入臘肉，舀一勺油沿着鍋邊淋入，蓋上蓋子，小火焖5分鐘

4.最後打入一顆雞蛋，放上青菜和時蔬玉米粒，蓋上蓋子，小火焖2分鐘就可以開吃啦

5.始調制煲仔飯醬汁，生抽2勺 老抽1勺 1勺白糖匙 白開水3匙 少許麻油調均勻。把調好的料汁均勻澆在飯上即可，把飯菜拌勻即可食用

我是小姿，多平台認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！