說起讓人念念不忘的中式點心， 蛋黃酥一定是會讓你回味無窮的。 層層疊疊的酥皮、香甜綿軟的紅豆沙、軟糯勁道的雪媚娘、紗酥鹹香的飽滿蛋黃……
By 蒲公英yxla
用料
- 【水油皮】
- 中筋粉 150克
- 黃油（或豬油） 50克
- 水 60克
- 糖粉 30克
- 【油酥】
- 低筋粉 120克
- 黃油（或豬油） 65克
- 【餡料】
- 紅豆沙 320克
- 鴨蛋黃 16個
- 白酒 适量
- 【裝飾】
- 蛋黃 1個
- 熟黑芝麻 适量
- 糯米滋 160
做法步驟
1、把鹹鴨蛋蛋黃放入幹淨的碗裡，最好洗一下，不要有蛋白。
2、放入烤盤中，有高度酒可以噴一點，烤5分鐘左右，不要烤的太熟。
3、把水油皮所有材料混合，揉出有這樣的膜就可以了。
4、把酥皮的材料全部混合一起，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，大概30分鐘左右。
5、豆沙我也是自己炒的，把豆沙分成25克左右一個。
6、把水油皮分成18克左右一個，酥皮分成12左右一個，把酥皮包在水油皮裡面。
7、包好後擀成牛舌狀。
8、再這樣卷起來，蓋上保鮮膜。
9、再豎着擀平，再卷起來，保鮮膜蓋住，等半個小時。
10、把豆沙蛋黃包起來搓成團，跟面皮包好，刷上蛋黃液，撒上芝麻就可以烤了
11、我家烤箱是180℃烤20分鐘左右就可以了。
12、很不錯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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