油餅跟油條一樣，深受大家的喜愛。每個地方都有不一樣的做法，有一種油餅内部組織均勻，口感蓬松柔軟，吃着一點都不膩人，還有一種油餅跟油條差不多，内部空心大組織，很有嚼勁，我最愛吃的還是蓬松柔軟，組織細膩的油餅。很多人聽到油餅就擔心它很油膩。其實它是發面食物，在炸的過程中，它不斷釋放二氧化碳，是不會吸油的，除了表面的一些油，内部非常幹爽，吃着很過瘾。
喜歡吃油餅的朋友不要錯過了，這次就把做法配方公布出來，做出來的油餅不亞于店裡的油餅。外觀顔色金黃，表面雖然金黃，但不是酥脆的口感。和面的水量比較大，所以吃着很柔軟。吃着吃着就吃出了面包的口感。口味可以根據個人的口味來選擇，鹹的甜的都可以，我更喜歡吃甜的，鹹的越嚼越香吃不膩，甜的就單純讓人快樂。
整體做法比較簡單，因為是發面做法，所以時間長一點。其他步驟基本沒有多大的難度。新手也可以很好地掌握，隻是整形部分可能有點難，不過多練練就可以了。這道油餅堪比店鋪裡的味道，蓬松柔軟不膩人，喜歡的朋友不要錯過了，趕緊收藏起來，在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
2個雞蛋，50克白糖，200毫升清水，500克面粉，1.5克小蘇打，5克酵母粉。
【制作步驟】
1.2個雞蛋磕入碗中，加入50克白糖，再倒入200毫升清水，白糖量可以減少，或者換成鹽調味。
2.接着把它們攪打均勻備用就可以了。
3.500克面粉放入盆中，加入約1.5克蘇打，5克酵母粉，再用前面的液體和面，攪拌成面絮狀。
4.下手揉成偏軟的面團，把它移到案闆上來。
5.反複揉搓，把裡面的面疙瘩都揉開，把表面揉光滑。接着放入盆中，蓋上蓋子，發酵到兩倍大。
6.發酵好的面團體積變大，拉開内部可以看到豐富的蜂窩狀。
7.把它移到案闆上揉搓排氣，揉到原來的大小，接着搓成長條，再切分成大小均等的面劑子。
8.把每一個面劑子都整理成圓形。蓋上保鮮膜備用。
9.取一份面劑子，按扁，再用擀面杖擀成圓形面片，然後對折起來，用刮刀在邊緣處切上兩刀，這樣中間就有兩刀空心痕迹了。全部按照這個步驟做好。
10.起鍋倒油，油燒到7成熱，然後轉小火，下入生坯。先不要翻動它，讓它定型。
11.定型之後給它翻個面，繼續炸。
12.反複翻面多次讓它受熱均勻，一直炸到兩面顔色金黃就可以出鍋了。
小貼士：
1.面團比較軟，後面操作的時候可以加點油或者面粉防粘。
2.小蘇打可以加也可以不加。白糖可以換成鹽，或者适當減少用量。
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