嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一個“家常肉炒飯”的做法, 這是一個特别營養好吃的開胃米飯做法,大家要是喜歡的話,可以試一試。
蛋炒飯可以說是我們家常便飯,因為在家難免會遇到有剩米飯的情況,而這些剩米飯最适合用來做炒飯了,一碗隔夜飯,再搭配家裡現成的配菜,簡單一炒,一道香氣四溢的炒飯就能上桌。不管你是在任何地方,隻要提起蛋炒飯這個名字,想必都不會陌生,而且說實話在我兒時記憶中,老媽做的蛋炒飯的味道總是最好的。現在想起來都是滿滿的幸福感。
蛋炒飯的做法非常多,每個地方都有自己的炒制方法,也都有屬于它自己的技巧,蛋炒飯看似簡單,但是很多人做出來蛋炒飯總是黏糊糊的在一起,甚至還有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃,有些技巧要記牢,這樣米飯更容易炒散,顔色搭配、營養味道也都非常不錯。今天我就把老媽經常給我們制作的蛋炒飯制作方法分享給大家,下面介紹制作方法。
【制作主料】:大米飯1碗、雞蛋2個、豬肉1小塊
【腌肉調料】:鹽少許、胡椒粉小半勺、料酒1小勺
【制作調料】:生姜幾片、香蔥2根、鹽少許、生抽炒勺半勺、料酒1小勺
——制作方法和步驟——【步驟一】:把豬肉切成絲裝入碗中,放入毛毛鹽、胡椒粉、少許料酒,然後用手抓拌均勻腌制10分鐘。把頭天吃剩的米飯放入碗中,用手沾水,把米飯抓散備用。
【步驟二】:把生姜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末,然後把它們分别裝盤。把雞蛋打入碗中,放幾滴白醋,攪散成蛋液備用。
【步驟三】:鍋中放入一勺油,大火把油燒熱至冒煙,差不多也就6成熱左右,然後把雞蛋到裡邊,用勺子迅速攪散,翻炒把雞蛋炒熟,然後盛出來備用,這樣炒出的雞蛋香,而且沒有腥味,同時雞蛋也不會成大塊。
【步驟四】:重新起鍋放油,開小火把豬肉倒入鍋中,用中火把肉的油脂炒出來,炒至煮熟微黃,放入蔥姜,繼續翻炒出香味。
【步驟五】:蔥姜炒出香味,放入雞蛋,同時放入一勺生抽和料酒,翻炒均勻後倒入米飯,同時放少許鹽和雞精。
【步驟六】:大火繼續翻炒,把米飯炒散,讓雞蛋、肉和米飯均勻地融合,差不多炒2分鐘左右。
【步驟七】:米飯翻炒兩分鐘,撒上香蔥末,關火翻炒均勻即可,然後出鍋盛入碗中,為了好看,我們用勺子把米飯壓一下,然後倒扣在盤中或者其它的器皿中,我用的是一個砂鍋。
【步驟八】:把倒扣的碗拿掉,然後撒上香蔥點綴一下就OK啦!
今天和大家分享的這道“雞蛋肉炒飯”就制作好,制作這道炒飯,如果家裡食材豐富的話,也可以再放點豌豆粒, 我們家小朋友早餐最愛吃這個“雞蛋肉炒飯 ”,每次制作他能吃2大碗,連着吃一周都不覺得膩,而且做法也并不難,早起10分鐘就能搞定,關鍵是搭配各種蔬菜丁一起炒,既美味又營養。如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。就是制作的時候要注意這幾點。
(1)肉我們最好選擇五花肉或者梅花肉,這樣炒出來的米飯特别的香,而且不會發幹。
(2)肉最好腌制一下,可以去腥,同時讓肉提前入味。
(3)在炒飯的時候,在食材選擇上是多種多樣的,可以根據個人喜好放自己喜歡的蔬菜和肉類,隻要你喜歡,就可以放進去,但是一定要将其炒熟才行哦。
(4)整道炒飯中,是要進行調味的,如果喜歡原味的可以放入适量的食用鹽調味,如果喜歡醬油炒飯的夥伴可以酌情放入生抽提色,都是非常美味的。
(5)米飯最好用隔夜的米飯,晚上放入冰箱冷藏,米飯的水分揮發,讓米飯變硬一些,這樣炒出來的米飯顆粒分明,不粘鍋,口感更好。
(6)米飯炒之前要用手沾水抓散,這樣下鍋比較好操作。
(7) 雞蛋下鍋要油溫高一點,用勺子迅速攪散, 這樣炒出的雞蛋香,沒有腥味,同時雞蛋也不會成大塊。
以上内容是我和大家分享的“雞蛋肉炒飯”的做法,希望對大家有所幫助,今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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