戚風蛋糕做法：收到烤箱後第一次，就做好了戚風蛋糕。

之前就喜歡做蛋糕，做了很多次，完全按照步驟來，蛋白打發也完全沒有問題，但是結果都是一樣的，要不就是打開就沒發好，要不就是發的很好打開的瞬間回縮成蛋餅，浪費了很多很多的雞蛋（我對不起那些雞蛋）很長一段時間都不想再做蛋糕，完全的喪失了信心。

之前電飯煲做的，完全是蛋餅

後來我在頭條上又看見别人開始分享，烤箱的各種美食，一直以來，強烈的動手能力的我入了個大烤箱，42升的算大了，夠用了，就開始了完美的幸福生活。

收到後，擦幹淨我就做了戚風，這次終于沒有氣瘋[捂臉]，真的做好了戚風，由這次成功的體驗，我總結出來做好戚風蛋糕的幾個關鍵點，直接關系到，你能不能做好戚風的問題。

第一，烤箱。

烤箱的大小和溫度的均衡起了至關重要的問題，我之前沒有成功是，我那個烤箱12升的，用來烤紅薯很合适，烤蛋糕，經常外面黑了裡面沒熟，而戚風蛋糕，就需要非常均衡的溫度來裡外都受熱，才會不塌陷。

第二，蛋白的打發。

這點也很重要，因素非常的多。雞蛋要新鮮，一定要新鮮，才具有活性打發的好，冷藏過的要稍微回溫了在發發。然後，要無水無油也不能沾蛋黃，一丁點也不行，這個太重要了，我曾經沾了一點蛋黃，打了一個小時都是大泡泡的狀态，我覺得打到天荒地老都不會打發了，就放棄了。第三，蛋白不能打發過度，打發過度了就硬了，什麼是打好了麼，就是拉起有尖角，尖角是直的又有點彎就正好。

第四，翻拌。

混合的時候千萬要翻拌，翻拌，翻拌，千萬不要時鐘方向那樣攪拌，一定要慢慢的翻拌，分大概3到4次，慢慢混合，翻拌均勻。

第五，完全的烤熟。

有的人覺得一切都做的很好了，後面就無所謂了，最後一步也關系到你能否成功做好戚風。一定要熟透了，對熟透，溫度不要太高，也要有耐心，慢慢的烤，如果沒有熟透，你打發的再好，溫度降低後還是會縮成蛋餅。那麼怎麼判斷熟了呢？

1，聽。主要聽有沒有沙沙的那種聲音，這個不能完全，我當時熟了，也還是有些微的沙沙的聲音。2，看。當戚風沒熟的時候，會蓬松的很高甚至裂開，千萬不要開烤箱，看就可以了，發現戚風有一點點回縮，說明就熟了，對就是膨脹後回縮一些，并且幾乎不動了。3，用牙簽插入最好的地方，這個動作要快，也要小心，插深一點，不能沾一丁點沫屑，不然說明沒熟。綜合考慮以上三點，基本就熟啦。

最後，我想說，我其實也是新手，對于美食，對于生活來說都是。

但是，也是剛剛開始真正生活的人，開始了解生活的意義和樂趣，我才發現，生活真的會很不一樣，也希望大家都能更好的生活，真正的過生活，而不是被生活扼住喉嚨而生活。

我是局者迷同學，剛剛踏入生活領域，開始生活的裝飾設計師，愛美食，愛拍照，愛旅行，專注分析情感問題的生活領域創作者，分享生活，感悟生活。