澄粉怎麼做水晶餃子?材料：澄粉100g、玉米澱粉30g、開水130g、牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙、料酒2匙、醬油2匙、鹽适量、黑胡椒适量、蔥姜水半杯、麻油4匙 ，今天小編就來聊一聊關于澄粉怎麼做水晶餃子?接下來我們就一起去研究一下吧!
澄粉怎麼做水晶餃子
材料：澄粉100g、玉米澱粉30g、開水130g、牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙、料酒2匙、醬油2匙、鹽适量、黑胡椒适量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微降溫一點後，上手揉成面團，然後醒發半小時左右。
抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。将餡夾入面皮上，用兩手如常規包成餃子，放入蒸籠内。将水加入鍋内燒沸，放上蒸籠，用武火大氣蒸7分鐘即成。
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