羊肚菌，又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。

這幾年羊肚菌種植被炒得火熱，随便參加一個技術培訓班，5天的時間不管吃住也得要好幾千，号稱畝收入高達4萬元。讓很多農民朋友趨之若鹜，真的是這樣嗎？今天我們就來分析一下。

1、 羊肚菌的保健功能高

羊肚菌由于具有強身健體、增強免疫、抗病毒、抗腫瘤、美容減肥等諸多功效，且美味可口，營養豐富，受到了人們的熱捧。

2、羊肚菌産量少價格高

羊肚菌本是一種珍稀野生食用菌品種，近些年因科技進步，使得羊肚菌得以人工種植，但産量仍有限，所以價格很高，高的價格讓投資者、創業者選擇了羊肚菌，期待着能每畝地也都能産幾萬塊，一季暴富；大衆媒體的吹捧也誘使着種植者熱情的繼續高漲，這樣一拍即合，羊肚菌項目就持續火熱。

3、其他行業期待轉型

種植傳統的食用菌賺錢越來越難，很多平菇、香菇等種植者急于尋求出路，金針菇、杏鮑菇等工廠化食用菌産品利潤也越來越薄，競争日趨激烈，尋求轉産。而羊肚菌成了星星之火，讓迷茫中的人們看到機會和希望。

羊肚菌行業經過多年的發展，截止2017年，全國的羊肚菌種植面積已達7萬餘畝；這個産量已經比5年前剛發展時候整整擴大了20倍，速度是何等驚人！據測算，2019年很可能将突破9萬畝，再次刷新紀錄和高度。

這個行業雖然已進行了6年的商業化道路，但與其他成熟的常規食用菌相比而言，仍屬于初級階段，任何行業在初級發展階段的混亂、無序、價格波動和高風險在羊肚菌中均存在。

穩态的羊肚菌發展離不開對羊肚菌客觀認知，首先當屬要承認羊肚菌是不穩定的，這個很多人是不認同的，往往将某一年的失敗歸因于自己的棚子做的不好、澆水的時間不對、菌種用的少了等一些片面原因，然後認為下一年将這些自己已經知道的因素規避了，就能更成功，實則這裡面有羊肚菌自身不穩定因素、基礎研究的薄弱、認知的不全面等問題；其次，耐不住短期利益的驅使，在外圍大肆吹捧高産技術、菌種的高利潤下，自亂陣腳，走向了違背早期設定的發展方向，轉而在菌種上獲利成為公司發展的主要方向；另外，行業技術的認同度不夠，在複雜的信息網絡中各種技術和高手層數不窮，亂花漸入迷人眼，容易讓大多數從業者迷失，進而丢失好的發展時機。

1.成本：

羊肚菌項目的整體投入可分解為三大闆塊：菌種、外源營養袋和技術費，統稱為菌種費用；地租、棚子建設、水利設施、加工設施等固定成本。據了解，2018年度菌種成本占到總投資的一半以上；加上其他的地租、大棚、水利、加工設施、人工管理成本等，現階段每畝第一年的總投資大概正常情況下為8000元左右。

2. 銷售利潤概算：

在銷售收入方面，以每畝地收獲鮮羊肚菌150公斤左右計算，以每8-10公斤鮮貨晾曬1公斤幹貨計算，每畝地可以産羊肚菌幹貨15公斤左右，市場價格按每公斤1200元計算，畝銷售收入達到18000元。除去成本8000元，每畝利潤在10000元左右。

具體還要看成本、産量、質量和賣價而定，不能一概而論！

中國科學院昆明植物研究所高級工程師趙琪給出了一個驚人數字：據不完全統計，全國70%~80%的種植戶或企業由于減産或絕收而處于虧本狀态。這是因為盡管已經攻克羊肚菌人工栽培難題，但出菇不穩定、産量低和重現性差仍然是每一個從業者最頭痛的問題。農民朋友，種羊肚菌，不可聽信一夜暴富，更不可聽信所謂放之四海而皆準的技術和菌種，更不敢輕易相信包産包銷的神話。

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