不粘鍋塗層有毒嗎可以吃嗎-tft每日頭條

俗話說，世上最好吃的飯就是自己家親手做的飯。煎炒烹炸、悶溜熬炖充分體現中華料理的精髓，其中炒菜最為家常。但是，傳統鐵鍋容易粘鍋、糊底，直到不粘鍋的出現，這一問題才得到解決。然而，近期有一個說法，不粘鍋的塗層會影響人體健康，甚至有緻癌風險，到底是不是真的？我們先來分析一下不粘鍋塗層是什麼。

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不粘鍋的秘訣全靠它：特氟龍

特氟龍于1938年被美國杜邦公司工程師羅伊·普朗克發現。這種新的物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強堿（包括王水和氟銻酸在内）、強氧化劑和還原劑都奈何不了它。

真正讓特氟龍進入炊具領域的卻是它的另外兩個性能：超低的摩擦系數和表面能。特氟龍的摩擦系數在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固體材料中也是最低的，這些性能都使得其他物質很難在其表面附着。憑借這兩個絕對優勢，特氟龍占據了不粘鍋塗料的大部分市場。

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特氟龍是否有毒有害？

特氟龍的化學全名叫聚四氟乙烯，它在常溫常态情況下，具有非常穩定的理化性質。根據杜邦公司提供的資料顯示，特氟龍不粘鍋塗層在常溫至二百六十攝氏度範圍内，不會發生改變；但溫度超過二百六十攝氏度後，塗層向不穩定狀态逐漸發生改變；當溫度超過三百六十攝氏度後，會發生分解。其産生的有害物質為“聚合物煙霧熱”，可能引起寒戰、頭痛、發熱和咳嗽等類似流感的症狀。

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